别称：四季豆、长豆角、白饭豆、云荷兰豆、龙爪豆、主龙骨豆、豆角、白豆、二生豆
发热量：31卡路里(100克能食一部分)
四季豆的营养成分
1、四季豆的微量元素很丰富多彩，如蛋白、维他命、矿物、叶酸片、碳水化合物化合物这些。
2、完善的四季豆蛋白质含量约23%~25%，碳水化合物化合物约为60%~63%，人体脂肪约为1.5%。
3、新鮮的黄豆粒中带有很多的水份，所含发热量较低，但却带有适量的的维生素D和维他命C。
4、黄豆粒所含钙量是其所含磷量的1/6。在未熟的黄豆粒中，这二种原素的成分大概相同(一般觉得，饮食中钙与磷的比率低时候使人体对该的使用率减少)。因而服用四季豆的情况下，应留意服用一些高钙低磷的食品，如乳制品和绿叶蔬菜等。
5、豆里能出示充足的铁和钾，现代科学证实四季豆中带有血球植物凝集素，它是一种蛋白类的物质，可提升Dna和脱氧核糖核酸的生成。抑止免疫反应和白细胞计数与网织红细胞的挪动，所以能激话肿瘤患者的网织红细胞造成淋巴结**感染，对机体体细胞有非特异性的损害功效，有明显的小腿肚肿瘤的功效。
四季豆的作法
干煸四季豆
原材料：四季豆1斤，辣椒干，大蒜多一些。
作法：
1、四季豆清洗，去两边，把筋撕下，随后控干水份，一定要干，要不然炸四季豆的情况下会出现油溅出去的，很危险的。
2、锅中略微放多一些油，用火灾炸四季豆，大约3，4分鐘那样，炸至表皮微皱即捞起来盛起，滴除油份。沒有烂熟的四季豆会造成食物中毒，因此在炸的情况下一定要将其炸透了。
3、把四季豆捞起来后，把锅中不必要的油，放到碗中，锅中留些底油，油烧倒进辣椒干，大蒜，姜片进行爆香一下。事前辣椒干切段儿，大蒜用刀拍一下。
4、倒进捞起来的四季豆，加少量生抽，加糖，盐，味精(味精不强烈推荐多吃)，煸炒匀称就可以啦。
肉末四季豆
作法：
1、一勺生抽酱油，一勺木薯淀粉，一勺米酒，腌渍肉末，匀称拌开。
2、四季豆切割成小颗粒。葱姜葱小米辣。剁碎预留
3、锅中滚油，肉末煸炒，倒一点点酱油让肉着色。肉末乘出去预留。
4、锅中给油，随后放葱蒜小米辣。
5、炒成香气倒四季豆。炒四季豆的時间略微长一点，这儿提前准备一小碗水，边炒边往锅中放水，一点一点的加，那样熟的快，四季豆色调也漂亮。炒的情况下还要适度放盐。
6、四季豆熟透就把炒好的肉末倒入，再次煸炒一分钟，弄点味精理就可以起锅!
