烤箱做蛋糕的原材料
生鸡蛋4只，鲜奶油80ml，油20ml，幼白砂糖80克，小麦面粉100克
烤箱做蛋糕的作法流程
1、将蛋黄及蛋白质各自打在2个碗中。
2、用打蛋机将蛋白质打进不逆流，随后添加幼白砂糖再打成白砂糖溶。
3、将蛋黄搅匀称，随后与奶、油一齐搅拌，再逐渐添加小麦面粉搅拌均匀。拌和时要顺时针，且不可以太快。
4、将一半蛋白糖倒进鸡蛋黄浆中搅拌均匀，随后再倒进剩余的一半蛋白糖搅拌。
5、在烘烤盘上抹一层油，随后将搅拌均匀的浆渐渐地倒在烤盘里。
6、将小烤箱，随后放进烘烤盘。用175~200度溫度烤15~20分钟。
蛋糕的制作常见问题
挑选新鮮的生鸡蛋
选购时要选择鸡蛋壳详细，表层不光滑的蛋较新鮮，若将蛋放置冷藏室，应当在烹饪前先将蛋取下放置室内温度下再次运用，蛋糕制作时若是须将鸡蛋黄与蛋白质分离出来一定要分的十分干净，若是蛋白质中缝有鸡蛋黄则蛋白质就打没发
蛋白质的玩法
蛋白质要打得好一定用要干净的器皿*好不锈钢板制的打鸡蛋盆，器皿中不可以粘油，不可以有冰及蛋白质中不可以缝有鸡蛋黄，不然就打出不来好蛋白质，并且蛋白质要打进将打鸡蛋盆颠倒蛋白质也不会流下来的水平用手打或用手执的打蛋器实际操作时要将蛋白质打成出泡后才可以渐渐地放糖假如事前就将糖放进会难以打好蛋白质，并且要将每一个地区都打得很匀称作出的西式糕点才会好看爽口，生日蛋糕的材质也才会细腻
称量要精准
作西式糕点时称重是很重要的一定需要量的十分精准，由于这但是蛋糕烘焙取得成功的一步，尤其是称重粉末状原材料及固态类的油品假如应用水杯或量匙是难以量的精准，此刻有就务必有一个精确的秤来做称量了，假如還是想先使用量杯及量匙来做称量，那能够参照换算表来做，由于一样是一杯量，但是一杯水，一杯油或者一杯小麦面粉他们的净重全是不同样的，也有若是粉末状原材料分量小于10克是，可使用量匙来称重由于一般的称重专用工具，绝大多数全是以10克是为一企业，若小于10克是下列，就不易做称量了
小麦面粉的应用
全部的粉类应用前都应先以骰子筛粉，将小麦面粉放置不锈钢筛网上，一手执不锈钢筛网，一手在旁边轻轻地敲打使小麦面粉由上空漂落入钢盆中，这不但能防止小麦面粉结团另外意谓这道程序流程能使小麦面粉与气体混和，提升生日蛋糕烤制后的蓬松剂感，另外在与鲜奶油拌和时也不会有小颗粒的造成能够让蛋烤烘后不容易有粗壮的的口味
鲜奶油的玩法
冷冻的鲜奶油是没法制做的，因此在应用前务必事前将它放到室内温度下使其变软到用手指推压鲜奶油即会凹痕的水平就可以，还记得，无论再如何着急赶时间都不可以应用微波炉加热来使鲜奶油解除冻结，倘若确实有需要让它尽早解除冻结就用隔水加热法让它变软到手指头能使其凹痕的水平，切忌加温过多，假如让它溶化成浆状是没法消磨的将已变软后的鲜奶油放糖混和后才可以打的松发，假如要在鲜奶油中添加蛋汁或水果汁等液体的东西，则须一点一点添加不然会导致鲜奶油没法消化吸收而展现分离出来的残片状
原材料混和的方式
无论是要混和哪些的原材料都须分批添加而不是将全部原材料所有添加，那样才可以使制成品细腻又美味可口，比如将小麦面粉与鲜奶油混和时要先将一半的小麦面粉先倒进再用刮板将鲜奶油与小麦面粉由下往上混和拌和彻底后再将另一半的小麦面粉添加翻拌，若是小麦面粉要添加鸡蛋液中也是一样，假如将小麦面粉一次所有倒进不但拌和起來费劲，并且原材料也不易混和彻底会出现结团的状况造成，也有便是添加粉末状原材料作拌和时要是轻轻地用橡皮擦刮板拌和就可以不必太用劲拌和，由于那样会使小麦面粉出筋，做出去的点心会较为硬，打发奶油或蛋白质时需添加的糖还要分为2-3次添加，总而言之无论干什么全是需要细心与仔细才会造成好的制成品。
