一、炼奶椰汁糕
1、西米露入开水锅中煮至透明色状，熄火焖10分钟。
2、待西米露彻底全透明，用凉水清洗至彻底制冷、带胶，颗颗洁白无瑕；吉利丁用冷小水泡至变松。
3、锅中倒进沙拉酱、冷水，加老冰糖文火煮至微沸，熄火。
4、将提早泡软的吉利丁放进沙拉酱中搅拌。
5、加入炼奶搅拌，制冷至室内温度。
6、西米露装进磨具中。
7、倒进椰子奶，入冷藏室静放三小时。
二、炼奶吐司面包
1.蛋白质分三次添加白砂糖打成硬性发泡。
2.鸡蛋黄添加牛乳及食用油混和匀称。
3.筛入低筋粉。
4.搅拌匀称后与蛋白质糊混和。
5.混和好的蛋黄液倒进铺了锡纸的烤盘里，震出大汽泡。小烤箱180度，中高层25分鐘。
6.考过后马上出模撕下锡纸三生三世凉凉。
7.表层涂适当炼奶后卷起来，用锡纸包囊好后放进冷藏室定形就可以。
三、朱古力炼奶戚风蛋糕
1、朱古力和炼奶一起隔水加热，融化巧克力，搅拌均匀。
2、往拌和好的朱古力炼奶里分批打进鸡蛋黄。
3、渐渐地倒进油和牛乳，筛入巧克力粉、低筋粉。
4、搅拌均匀，朱古力鸡蛋黄糊就好了。(由于炼奶和朱古力特甜，就沒有加糖)
5、蛋白质分三次放糖，打成干性发泡。
6、取1/3蛋白质糊倒进鸡蛋黄糊中，切拌匀称。
7、将全部搞好的蛋白质糊，左右切拌匀称。
8、倒进磨具，震平汽泡。
9、入电烤箱170度60分钟上下就可以。烤好后马上脱模，等凉后就可以出模切片。
