清炖小河鱼
1.小河鱼清理干净，炒菜锅少量油，放进小河鱼，煎至双面淡黄
2.另出锅，添加少量油，放进葱、姜、蒜、麻椒进行爆香后放进青红椒、圆葱油爆香后，放少量醋、白砂糖、油耗、生抽酱油，放进煎好的小河鱼加蒜，中火烤十分钟上下，出锅，一份热腾腾的小河鱼已**竣工。
3.出锅摆盘，撒上香莱，一份热腾腾的清炖小河鱼**上菜啦！
干烧小河鱼
1、先将朝天椒切条，
2、锅中烧电放入切完的朝天椒丝，
3、放盐炒至半生半熟，
4、再倒进炸好的小河鱼煸炒，
5、加入酱油炒匀，
6、添加适量的冷水将鱼煮软，
7、再加入十三香，鸡精即成。
煎炸小河鱼
小河鱼去磷去内脏**去头清洗，滤干水放进干净器皿中，放进盐、糖、姜片、蒜头、白胡椒粉、生抽酱油、米酒，醋翻拌腌渍1钟头上下。
此外取一个碗，生鸡蛋打撒后添加水打匀，放进小麦面粉弄成面浆，面浆的软强度如圖能划到道子但一会就消退，调准后静放备用。
腌渍好的鱼捞起来放进面浆中裹上面浆。
锅中给油烧开后用筷子夹起来裹上面浆的鱼儿一个一个的放进锅中，小火煎。
煎至双面橙**就可以。
