1.去除虾线
*先用力捏紧虾的人体，在从虾的尾端刚开始数的二节处，插进医用镊子，挑断虾线。留意在挑断以前，能够将虾的*终一二节弯一弯，压一压，以保证虾肠在*终一节的灰黑色一部分移到二节的前边。将虾脑向下掰，要是虾新鮮，你能见到虾后颈部有根灰黑色的虾线，而且能够见到虾后脑勺位置有一团膜包起來的黄灰黑色的废弃物物质，轻轻地的捏住该团物质，虾线也会被带出来。
2.虾脑凸刺
一般在虾脑正中间有突起的刺，这个时候只需要用剪子在刺的位置剪一个口子，然后再用剪子的平面图把全部头脑挑出，而这个时候虾线便会整支被扯出来了。这类方式不但能够轻轻松松去除虾线，另外还能够维持全部虾的详细。留意，用剪子挑不必把头脑弄破，不然得话虾线就不出了。因而用剪子剪完口子后，务必要用剪刀的平面图挑。
3.别的
虾线是虾的肠胃，假如在意就除掉。虾线一般呈深黑色，里边是虾肠胃内残余的粪便。理论上而言，的确有一点点脏，因此一般建议要把它除掉再吃。历经烹饪（做熟）后，虾线里的病菌会被高溫消灭，是安全性的，便是可能味儿会少一些，终究很多人应当都是在意的。
