稻花鱼是鱼将科，体侧扁，背部竖直。头略平扁，被鳞。眼大。口上台，横裂。无侧线。背、胸鳍均小。背鳍位厂体后侧，几与*鳍相对性。
尾鳍近截形。日常生活于水塘、水稻田及湖水的顶层。性开朗、喜群集。4～7月为生殖时节，分次生卵。卵膜具絮状物。个人自小，较大不超过40公分。遍布于长江南端的各水质。
稻花鱼是鲫鱼吗
稻花鱼，实际上便是鲫鱼，但并不是养在水塘只是养在水稻田里。水稻田里的野草、虫害是鱼的“谷物”，鱼的排泄物又变成水稻田的化肥。稻花鱼饲养无污染，成本费更低的特性备受众多农户盆友钟爱。
很多农户盆友都喜爱稻田养鱼,以便提升水稻田鱼的养殖生产量,要留意下列阶段:要控制鱼种的品质和总数。买鱼种时要买种类好的鱼种,不必贪便宜买伪劣的鱼种。水稻田推广鱼种总数不适合过多,要科学规范。别让农活影响鱼的日常生活。
在稻谷的生长发育全过程中,必须打杀虫药、除药草和施有机肥,在实际操作中*好是锄草药用价值了五至七天后再推广鱼种。假如喷杀虫药是严*应用剧毒农药,可分2次开展在水稻田的一半先撒有机肥或喷农药,过一周后在另一半撒有机肥和喷农药。
稻花鱼的做法
一、关键原材料
1、鱼能够是鲜的，还可以是冻完化的，这就是空烧的益处，时间长点的鱼照烧，并且美味依然，成都郫县辣椒酱一定要买质量好的，要不然味儿不对，香味当然不出。
2、鱼清洗，双面剞刀花，别过深，要不然烧的情况下会开裂，豆瓣电影剁细细地，白肉切阴径，小葱切段段，葱姜切片块。
二、炸鱼
1、这个是较为关键的一步，*先要确保不可以黏锅，*好是在饭锅的情况下用姜的横断面擦一下，随后再下凉油,，黏锅的概率基本上为零，这一油要热，双面火灾煎黄就成，不必时间长了，鱼类非常容易老。
2、把煎完鱼的油扔掉，尽管有点儿消耗，但是这油不可以要了，再次下油，炒一个菜的量，不可以太少，温油放白肉粒文火爆锅，糊了也不正确了，煸到肉粒变小一些后放剁好的豆瓣电影，文火慢煸至吐油出香味，辣椒油出現。
3、下葱蒜然后弄，香味彻底释放出，随后下米酒，生抽一点就可以，要不然烧完色调过深，不清楚还以为石锅鱼烤糊了呢。
4、续水或是汤，量以不泡过鱼为好，放一点盐，由于豆瓣电影很咸，加糖，白胡椒粉把汤煮沸，随后把鱼放进中火烤，烧的全过程中需要常常的晃晃锅，防止鱼片糊底。
5、一面烧三分钟上下随后翻过来再烧，汁速干的情况下更应勤动锅,，要不然三秒后就能黏锅，随后见到锅里边油汁多快收干的情况下把鱼盛出盘，随后火灾熬一入锅里的汁，*终淋一点醋就把锅中的连干的带稀的汁浇在鱼上就可以了。
