水饺来源于古时候的角子。水饺本名“娇耳”，流传是在我国医圣张仲景*先创造发明的，至今已有一千八百多年的历史时间了。是备受中华人民钟爱的传统式特点食品，别称饺子，是中国北方民俗的正餐和地方特色小吃，也是春节食品。有一句民谣歌曲叫“大寒小寒，吃粽子新年。”水饺要用擀面皮裹皮水焯而成。
中国各地水饺的名品店甚多，如广东省用粘米粉做的虾饺、上海市的锅贴饺、扬州市的蟹肉水饺、山东省的大骨汤小饺、沈阳市的老边饺子、四川的钟水饺等，全是受人热烈欢迎的种类。西安市还研制出饺子宴，用数十种样子、陷料各不相同的水饺构成酒席接待客人。
水饺如今早已变成了东北人必不可少的新年食品。在做饺子时，大家经常将金如意、老红糖、花生仁、枣和板栗等包进馅里。吃到吉祥如意、吃到老红糖的人，明年的生活更柔美，吃到花生仁的人将身体健康，吃到枣和板栗的人将百年好合。
瓠子（拼音字母：hùzi），别称：甘瓠、甜瓠、瓠瓜、净街槌、龙密瓜、天瓜、长瓠、扁蒲；被子植物门，葫芦科葫芦下属的一种，为本属绿色植物葫芦的变异，一年生攀缘草本植物。与葫芦（原变异）不同点取决于：子房圆柱型；果子大小均匀而呈圆柱型，直或稍弓曲，长达到60-80公分，绿乳白色，瓜瓤乳白色。[1]果子嫩时绵软汁多，可作蔬菜水果，全国性绝大多数地域均有种植，长江下游一带普遍种植，夏秋季两个季节采摘。
瓠子馅饺子的做法
作法：1、瓠子一根清洗、削皮。
2、用专用工具将瓠子擦成丝。
3、将瓠子丝剁碎一些，撒上一点盐，将腌出的水份手挤一下。
4、将猪瘦肉用刀切碎，本人认为不必剁得太碎了，有点儿精神口感好一些。
5、将干贝泡发好，要是没有瑶柱用鲜虾、虾米皮还可以。
6、将瑶柱剁碎。
