1、全透明饺皮用哪种小麦面粉
全透明饺皮用的便是粘米粉。粘米粉别称澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的小麦面粉，成分为麦子。能用来制做各种各样小点心如虾饺、粉果、肠粉等。是生产加工过的小麦面粉，自来水浸洗之后，把小麦面粉里的粉筋与别的物质提取，粉筋成面条，剩余的便是澄粉。
澄粉（小麦淀粉）由于没有蛋白，非常合适肾功能不全病人每日服用，许多医院门诊把它用以肾功能不全病人的低蛋白饮食。
2、水晶饺子皮的作法
水晶饺子的皮除规定面糊具备一定的延展性外，更规定饺皮蒸制后具备优良的清晰度，另外规定其成本费能被别人接纳。看我们要提前准备哪些秘方：
秘方一：玉米淀粉1份、小麦淀粉2份。
秘方二：澄粉粘米粉澄粉中添加玉米粉（占比9:1）1.5杯，水1杯，动物油一大勺，盐或糖一点（做虾饺用盐，做饼用糖）。
流程：将一份玉米淀粉和二份小麦淀粉放进盆中混和匀称；倒进沸水，边搅边倒，随后将面糊和匀，水与小麦面粉的占比为3:2.3―2.8,随后用一般方式实际操作，就可以作出水晶饺子皮。
3、紫水晶饺子的做法
原材料：葱100克，芝麻油25克，鸡精。小麦面粉500克，动物油15O克，熟火腿150克。
流程：
3.1、将香肠剁碎放进容器内，葱切末和芝麻油、鸡精一起与香肠拌成馅。
3.2、将小麦面粉250克倒在砧板上，加动物油125克翻拌，搓成干油酥饼。
3.3、将剩下的小麦面粉倒在砧板上，扒坑，加动物油25克、温开水150克，合成水和油面糊，稍畅。
3.4、把干油酥饼包入水和油面糊内，稍按扁，擀成正方形面片，从上至下卷成圆柱状，每50克切出来3个面剂，备用。
3.5、将面剂按成正中间稍厚、边沿稍薄的圆皮。以后，右手托皮、左手放馅，揉成水饺，再把边揉成绞丝绳状。
3.6、待锅外干烧至五成熟时，逐一入锅，用慢火炸制，见水饺浮上来，呈橙**即熟。
饺子蒸多久才熟
1、一般蒸饺子需要多久是需看你是饺子馅的還是素馅的，素馅的水饺時间用得少，只需要15分鐘，如果是饺子馅的水饺就需要蒸久一点，以防里边的馅不太熟，需要20分钟。
2、看着你蒸的是大水饺還是小水饺，也有熟度和包馅了。一般要火灾，如果是肉的得话，大的20分钟上下。小的还要15分鐘上下吧。需看你需要的多变小。
3、水饺用热水和面，蒸出去会很松，可是留意。较为非常容易沾，假如做素馅蒸饺热水和面得话20分钟就行，饺子馅得话蒸25分鐘随后别开盖子闷10分钟较为保险。
4、用凉水得话那等气短后再蒸十分钟就行，有沸水则十五分钟就行。
吃粽子常见问题
糖尿病患者：一要防止油过多，因为做饺子的擀面皮占全部水饺的份量有限，糖尿病人需要多吃好多个水饺。
消化道作用较差或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、多功能性消化不良要和往常一样腹泻的人、消化道术后处在手术恢复期的人：*好是不要吃或者少吃韭菜、芹菜馅的水饺，由于这类蔬菜含有的化学纤维较高，会提升消化道的压力。
胆囊炎、胰腺炎患者：水饺中的油不能过多，蔬菜的量也不能过大。
肝脏患者：尽可能食用猪瘦肉做的水饺，用化学纤维较少的蔬菜，以防消化不良。
痛风病人：尽可能不要吃用海货做的水饺，由于海货中漂呤的成分较高，吃海鲜饺子易使造成痛风发作的漂呤摄取超标准。
