信阳毛尖有小山茶和大山茶之分，小山茶一般生长在低山区，茶叶生长快，但质量相对差一些，而大山茶一般都长在高山，气温相对低一些，茶叶生长周期长，品质也相对好一些。一年中，*好的信阳毛尖，是清明前采摘炒制的，也叫明前茶。*好的明前茶一斤一千五、六。
几年前，毛尖茶叶出现了大幅下降，但是*近一两年毛尖茶的价格相对稳定，一斤品质好的信阳毛尖大山茶可以卖到一千元以上。
一般情况下，信阳毛尖春茶的价格和品质受多种因素影响，大山茶还是小山茶、明前茶还是雨前茶、芽和叶的个数是多少，这些因素都会左右信阳毛尖的价格。
这几年春茶行业普遍遭遇用工荒，不仅是采茶工难找，一些当地承包茶园的公司也难找到工人。
这几年茶叶生意不好做，人工问题的确是困扰茶企的一大难题，也是导致茶价居高不下的重要原因。
信阳毛尖以一芽一叶初展为上品，基本上是人工采摘。信阳毛尖制茶要求非常严格，一般鲜叶采摘后，要摊晾两个小时必须进行杀青，这样能确保做出的干茶鲜爽，色泽翠绿香甜，如果存放过久，鲜叶中含有的油脂会使茶叶根部变黄，影响茶叶的品质。
杀青过后的春茶一般要用木炭火炒制才能更好保证纯正的口感。
木炭火炒制与机械做出来的口感是完全不同的，机械制作的没有这个温度高，也没有这个香气。手工制作的，产量低，劳动强度大，目前大部分都用机器制作。
信阳毛尖**茶还是以纯手工炒制为佳，精心炒制后的毛尖茶还要用橡木炭火烘焙，这是一种*原始的给茶叶提香的办法。拥有深厚经验的老茶农说：**的信阳毛尖，讲究精挑细选。挑选好的茶叶要放到专用的木桶中存放，三到五天后，转香的茶叶，还要**次用炭火烘焙。经过二次烘焙后的干茶分拣干净，*终才可以上市销售。
1斤200元以下的“毛尖”
由于春茶采摘周期短，为了让绿茶爱好者抢到*新鲜的春茶，网上预售春茶也成为一种时尚消费。信阳的很多茶农通过网络平台发布春茶预售信息，然后根据订单按需进行生产和包装，并在短时间内直接快递到消费者手中，这一模式改变了原有的消费模式，大大提高了效率。
今年3月份，在网上搜索“2016信阳毛尖预售”，当即看到有很多商家在销售或者预售2016信阳毛尖新茶。其中一家商户显示的价格是，明前特级纯芽，125全芽尖。另外一家茶叶网店销售的，2016年头采嫩芽，尝鲜价89元半斤。像网上标称的这样便宜的价格，上成品质的毛尖，在信阳当地都不可能买到，这是为什么呢?
明前茶，鲜叶成本加工成包括一些包装成本，*低档次的不会低于800元一斤，说明前茶低于800元一斤的，肯定不是正宗的明前信阳毛尖。
单从价格方面，算一算种茶、采茶的成本，就能辨别真假信阳毛尖了。
采单芽或者一芽一叶，一芽两叶初展，它采摘过程比较繁琐，采茶工的的成本就60到80元，**只能采几斤鲜叶，四斤鲜叶才能制一斤干茶，基础成本就两百多，所以两百以下的信阳毛尖就不是我们信阳本地所生产的。
当地一些茶商认为，目前网上**的低价毛尖春茶，有个别的是外地冒充信阳毛尖的，或者夏茶秋茶做的，不可能是今年的新毛尖。
