1、滋补养生健壮功效
用加上精饲料饲养，含有锌、铁、钙、铜等原素的生鸡蛋(原素蛋)，比一般生鸡蛋有高些的营养成分。群体实验说明，原素蛋组的胃口改进率、头发外型改进率远超一般生鸡蛋组；呼吸系统和牙齿疾病的治愈率，及其个子、休重、血红蛋白成分、血液中锌、铁、钙、铜等原素成分均高过一般生鸡蛋组。说明原素蛋是一种具备增强体质的高营养成分的生鸡蛋。
2、抗高血压功效
醋生鸡蛋有明显降血压功效。临床医学服食醋蛋的原发性高血压患者，均值血压与对照实验较为有明显减少，且血压控制令人满意。有些人报导，醋蛋能抑止血压升高，避免动脉硬化产生，并能推动身体钠的清除，改进钠的新陈代谢出现异常，维持身体钠和钾的均衡。醋蛋还有补钙补锌功效，也有利于减少血压。
3、对酶促反应的影响
鸡卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白质，为鸡卵白蛋白蛋白酶缓聚剂，对蛋白酶和枯草杆菌胰蛋白酶特异性均有显著**效果，以对前面一种的抑止更强。鸡卵粘蛋白也是有相近的功效。
4、溶菌功效
用鸡卵壳制得的蛋清溶菌酶可降解性溶壁微革兰阴性杆菌、极大芽胞链球菌、淡**八叠革兰阴性杆菌等革兰阳性菌。
5、调血糖功效
用卵黄制得的大豆卵磷脂可推动Ch和蛋白融合而减少血液Ch。大豆卵磷脂是组成HDL的基本成份，另外，又可保持胆固醇脂酶促反应，影响身体人体脂肪的运送，而避免其沉着冷静，有一定的抗As、抗脂肪肝和防止心脑血管阻碍的功效。但鸡蛋黄是一种高Ch食材，对幼时和成年人大白鼠均可造成血细胞TC明显上升。
