炭火烤肉应用的是生猪肉、牛羊肉和牛肉及其海货商品。
1尽量减少吃室外烤串。
2炭火烤肉时严控溫度，防止烧焦。
3假如自制烤肉，提早用蒜汁、柠檬水调料，并刷过番茄沙司。
4吃烤肉的另外，挤些番茄沙司、柠檬水做为调味品;
5多吃新鮮生蔬菜水果，与炭火烤肉配搭服用，以得到尽可能多的抗氧化性、**成份，及其推动致癌物质排出来的膳食纤维素。
6.以猪瘦肉主导、少选白肉。
在烘烤全过程中白肉会由于高溫变为油，滴在碳火上再烤到肉里去使致癌物质的关键要素，因此在选肉的情况下应以猪瘦肉主导、少选白肉。假如担忧全猪瘦肉会影响炭火烤肉的实际效果，能够再烧烤架上边一层锡纸，戳一些洞让人体脂肪滴下去而不容易被在这里烤到肉上。
炭火烤肉(barbecues)，是一道菜肴，制做原材料有生猪肉、牛羊肉、泡菜等。独具一格口味，有悠久的历史，有浓厚的香气和美味的味儿，可进一步提高胃口。值得一提的是，当代炭火烤肉与刀耕火种时的炭火烤肉并不相同。据《汉代画象全集》得知，早在两汉时期就会有管理体系完善的炭火烤肉烤食注重。
炭火烤肉是我国颇负盛名的地方特色菜，《明宫史·饮食好尚》中就会有凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉的记述。*开始的炭火烤肉，是把牛羊肉或牛肉切割成格子，用葱段、盐、豉汁稍浸一会儿再次烘烤。明末清初时，蒙古人则是把块状的牛、牛肉略煮，再用羊粪烧熟。来到明末清初时期中后期，历经不断完善和发展趋势，炭火烤肉技术性日臻**。道光二十五年，作家杨静亭《都门杂味》中赞道：’寒冬炭火烤肉味堪饕，大酒缸前罩一遭。火炙*合适生嗜嫩，下雪天争取醉烧刀。
