食品用材
主要材料：老母鸡(炖全鸡1000克)
调味品：白糖(25克)老冰糖(30克)米醋(25克)盐(5克)白胡椒粉(2克)黑胡椒粉(2克)八角(5克)八角茴香(5克)食用油(75克)
制做流程
1.将仔老母鸡屠宰清洗控干，资金投入七成热锅中中炸至定形，捞起来控油补水;
2.八角、八角茴香、桔子皮5克、白胡椒粒盛入茶包袋中，绑扎成香辛料包;
3.整鸡置菜板上，将少量食盐和老冰糖、香辛料袋包填写鸡腹，放炖锅中，加冷水浸入鸡身，再加食盐、白砂糖、米醋，文火炖至软烂，取下香辛料包，上菜即成。
加工工艺提醒
1.韩式炸鸡时要沥于，将要鸡全身的水份擦拭，再炸。
2.炖乌鸡时，冷水一定浸入鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。
3.因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油1000克
营养成分
老母鸡：老母鸡肉蛋白的成分占比较高，类型多，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、强身健体壮体的功效。老母鸡肉带有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类，是中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。老母鸡肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗**效。
炖全鸡1000克含动能3494.38大卡，蛋白204.52克，人体脂肪243.32克，碳水化合物化合物122.86克，膳食纤维素2.24克，胆固醇1660mg，维生素D1390.75mg，胡罗卜素4.4mg，尼克酸0.53mg，维生素b20.46mg，维生素b388.49mg，维生素E45mg，钙53.38mg，磷1223.33mg，钾2798.51mg，钠2637.99mg，碘0.33mg，镁194.47mg，铁16.2mg，锌17.08mg，硒1.8mg，铜1.1mg，锰1.37mg。
