传统式绿豆糕的做法
1.将500克绿豆粉筛粉,低火煮制30分钟,添加150克白砂糖翻拌,先后添加80克香色拉油、50克植物油翻拌
2.筛粉后添加100克凉开水翻拌,入炒锅煮制15分鐘,待不发烫,将23-25克绿豆面铺平,里边裹入10克红豆馅,卷圆后,入压模平,脱模出模,既食
正宗老式绿豆糕的作法
一步绿豆提早泡一晚上预留
二步将泡好的绿豆蜕皮
三步将绿豆擦拭以后防水防火火灾煮熟
第四步煮熟的绿豆用多功能料理机弄成粉末状,筛粉预留
第五步不沾锅里溶化无盐黄油,化为液體以后添加白砂糖一起溶化
第六步把绿豆粉放进一起煮,边煮边拌和,直至团成团
第七步把面糊分为小包团用磨具碾成年糕的样子
第八步好看~
老北旧式京绿豆糕的做法
1.绿豆面分摊在盘内
2.绿豆面无需放水,水开后上锅蒸30分钟
3.煮熟的绿豆面会结为硬块,放到薄膜袋内,用擀面棍擀碎(这翡翠玉石擀面棍還是之前去辽阳带回家的,一次现身)
4.提前准备白砂糖三两
5.把擀碎的绿豆面放进盆里,正中间画一个坑,放进白砂糖
6.先加开水将白砂糖彻底溶化,再与周边的绿豆面混和
7.用汤勺一点点的把合好的绿豆面损坏成分(能看到色调略浅的便是沒有粘上红豆糖水的,要混和匀称成一色)
8.提前准备一个蛋糕模具,底端涂一层芝麻油
9.把绿豆面一层层填写磨具中,夯实
10.另取一只平盘,底端涂一层芝麻油
11.铺满绿豆面的磨具脱模在平盘上,上锅蒸20分钟
12.取下来,切一小块放进冷藏室,冷冻时盖上保鲜袋,要不然会变干