1、先将牛肉清洗，随后放进冷水中泡出肉中的鲜血，那样作出的清汤羊肉较为芳香。
2、烧上一锅水，在烧开的另外取下泡好的牛肉，用冷水清洗干净，等锅中水开后，放进牛肉煮沸，煮成牛肉中的白沫子就可以停战了。随后捞起来牛肉，用温开水或开水再度清洗。
3、作法：把牛肉放到锅中，倒进适当冷水，放进葱段和生姜片，大火烧开后去除白沫子，盖锅改小火慢炖1钟头上下，炖至牛肉能用筷子轻轻松松透过就表明清汤羊肉早已搞好了。
4、美味可口窍门：
1)牛肉务必历经侵泡和飞污水处理，那样不但能够除去牛肉的腥臊味，还能让汤色清澈。
2)做清汤羊肉，小葱和姜片是不可或缺的，由于他们能够除去牛肉的腥臊味，假如你喜爱吃辣椒，还能够放些辣椒干去膻。
3)谨记，不必放进八角等香辛料，由于清汤羊肉要的便是原生态，而八角等八角茴香会遮盖牛肉自身的香味儿。
5、做清汤羊肉能够一次做上一大铁锅，制冷后放进冷藏室储存，吃的情况下取下一部分，煮沸后加盐调料，还能够配些白菜、蔬菜、箩卜、粉絲、红薯粉皮等着你喜爱的火锅配菜，再撒点香莱碎就好了。
