猴魁归属于什么茶？
猴魁是一种中华传统茗茶，产自安徽省太平县（现改成铜陵市黄山区）一带，为尖茶之绝品，久享盛誉。清咸丰六年(1859)，郑守庆就在麻川水岸的六百里山间给出一块茶树，生产出平扁伸直、醇正醇美且释放出一阵阵兰草香气的“尖茶”，冠名赞助“安宁尖茶”。如今，猴魁茶界广泛认为“安宁尖茶”是太平猴魁的原名。
太平猴魁是中国古代历史茗茶，研制于1859年。1915年，太平猴魁在巴拉马万国博览会上喜获金质奖章。新中国成立创建后，1955年，太平猴魁又被获评全国性十大名茶之一。
原产地
太平猴魁产自黄山市锦东庭园的黄山区，因为原产地超低温多湿，土层肥活，云雾缭绕笼罩着，因此茶质别具一格：茶芽伸直，肥硕鲜嫩，外形魁伟，颜色苍绿，全身毫白，具备白汤质绿、水色明、香味浓、味道醇、回味无穷甜的出色特点，是尖茶中*好是的一种。曾在1915年的巴拉马iwc万国赛事上，得到金质奖章和荣誉证书；20新世纪30年代曾在厄瓜多尔等国展销会；1979年在国对外贸易中赢得五大洲客户五星好评。
质量特点
太平猴魁的质量特点：其成饮茶伸直，两边略尖，平扁调匀，肥大健壮，全身白毫，繁茂而不显，含而不露，颜色苍绿，叶主脉呈猪肝色，犹如橄揽；入杯冲调，芽叶缓缓进行，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；汤色清绿，香味高爽，蕴有诱惑的兰香，醇美可口。其质量按传统式分法：猴魁为佳品，魁尖其次，再度为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统式尖茶。
太平猴魁的採摘在骨玉至小暑，荼叶长出一芽三叶或四叶时开业。
特性
“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀*汇集，龙飞凤舞”的特点。每朵茶全是两叶抱一芽，平扁伸直，经久不散，不翘，不曲，别名“几刀一*”，有着“猴魁两头尖，经久不散不翘不打卷”之称。茶叶的颜色苍绿匀润，叶柄绿中隐红，别名“红丝线”。全身穿白毫，含而不露，入杯冲调，芽叶成朵，或悬或沉，在明净葱绿的茶渍当中，好像有好点小猴在对妩媚动人呢。品其味，则花香香气扑鼻，醇正可口，意犹未尽，可领略到“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡花香犹在”的诗意，有与众不同的“猴韵”。
加工工艺
一般在骨玉前开业，小暑前停采。採摘時间较短，每一年仅有l5～20天時间。分次採摘开面为一芽三、四叶，并严苛保证“四拣”：一拣坐南朝北魂墟云雾缭绕笼罩着的茶山顶荼叶；二拣生长发育充沛的茶棵採摘；三拣粗大、伸直的枝条採摘；四拣肥厚多毫的荼叶。将所采的一芽三、四叶，从二叶茎部断裂，一芽二叶（二叶开面）别名“尖口”，为制猴魁的极好原材料。採摘气温一般挑选在大晴天或阴雨天午前（雾退以前），下午拣尖。经茶叶杀青、揉捻、烤制等工艺流程，当日做成。
