做红酒要发醇多长时间？
主发醇持续的時间一般在7到15天上下，这关键跟葡萄酒品种、发酵温度、所添加的糖份相关，可是我们能够根据品味初酿的红酒液来分辨主发醇是不是停止。假如能嗅到较为浓的乙醇味，并且觉得不上清甜味，就表明果汁中的糖份早已绝大多数被转换为乙醇了，主发醇全过程早已完毕。发醇是自酿葡萄酒全过程中*重要，*悠长的环节。发酵时间的长度决策了红酒的酒精含量，口味，酿友在制酒是一定要留意控制发醇全过程。自制葡萄酒发醇完毕不适合只参照時间，应当依据自身发醇器皿的转变来分辨发醇是不是进行。一般状况下，带辅材的葡萄酒酿制需要7-10天，借助***酵母发酵需要20天上下。
红酒发醇是在酵母的作用起动的，仅有当主发醇器皿中有充足的酵母菌（及其酵母菌培养液），才可以正确引导糖份转换变成乙醇和二氧化碳，因此酵母菌的来源于、带有量立即决策了发酵时间。一般的，二种状况：
1.选用带辅材的葡萄酒酿制方式，会附加加上人工服务酵母菌，红酒会在1-2天之后就刚开始起动，随后在7-10天发醇进行。这类专为红酒发醇而加上的酵母菌比天然酵母更合适酿葡萄酒，红酒的品质更强，全过程更非常容易控制。（选购酵母菌）
2.借助葡萄表层的***酵母发酵红酒的酿造方式，刚开始环节酵母菌会先繁育，需要有充足的天然酵母（务必简易清理红提）和适合的溫度，随后大约会在5天上下刚开始起动发醇，一般20天上下发醇进行。无论是啥酿造方式，彻底借助時间来表明需要多长时间是不可取的。每一个人的酿造自然环境不一样，使用量不一样，因此自制葡萄酒的发酵时间大量的是由发醇的状况来明确。
一般的，当红酒中非常少有汽泡造成，葡萄基本已不上调，酒层次较为显著，发醇器皿中很宁静，可以嗅到显著的酒精味道时，基本就可以分辨红酒发醇早已完成了。
