食物明细：海鲳鱼4条、姜蒜适当、大蒜瓣6个、小辣椒1个、酱油10克
生抽酱油10克、酒酿汁20ml、糖5克、盐适量、芡粉适当、芝麻油适当、生鸡蛋1个
烹制流程
流程1准备好全部的食物。
流程2海鲳去内脏**清洗，裹上鸡蛋液。
流程3不沾锅少到一些油，放进海鲳煎至。
流程4煎至双面金**取下预留。
流程5炒菜锅到油烧开，进行爆香葱蒜和小辣椒。
流程6添加适量的冷水。
流程7添加酱油。
流程8在添加生抽酱油。
流程9添加酒酿汁和白砂糖。
流程10在放进煎好的海鲳大火烧至15-20分钟。
流程11料汁速干，加少量盐，淋入芡粉。
流程12淋入少量芝麻油熄火。
小提示
煎至海鲳，可沾裹一些鸡蛋液，那样鱼类不易碎烂，*好用不沾锅。大火烧至进味，可以多留一些料汁勾薄芡，鱼类蘸食料汁更有滋味。
1将银鲳从冻箱里取下当然解除冻结，除去腮和内脏**，在表层划两刀
将洋葱和蒜剁碎
2锅内下油后放进圆葱蒜和野山椒进行爆香
进行爆香后添加老抽酱油和陈年老酒
3料汁烧至半闭后放进银鲳
4添加小茴香盖上火灾煮
5半途轻轻地翻一次鱼，添加食用盐调料，煮至料汁浓稠
6起锅前撒进白胡椒粉，摆盘后再撒少量小茴香
