1、用纯奶做酸奶的方式一
将牛乳倒进锅子中，文火加温至约70度，将要沸未沸的情况，随后玄火晾至湿热。将全部专用工具用热水烫一下消**菌后放凉。将晾好的牛乳倒进密封罐或玻璃瓶中，假如溫度太高也要放凉一些，略微湿热就可以(放凉也可)，倒进酸牛奶。将牛乳和酸牛奶搅拌均匀。盖好外盖，放到暖气片上(约40度，乳酸菌饮料*适合的溫度是42摄氏)，時间约4-6钟头(受溫度、奶的质量、菌苗总数、特异性等影响而不确定)，待凝结马上放进冷藏室储存**后，味儿*好。吃的情况下放糖、纯蜂蜜、新鲜水果、蜜红豆、炒红果、苹果酱均可。
2、用纯奶做酸奶的方式二
1.准备工作。将做酸奶用的菌苗(目前市面上市场销售的纯酸奶均可作菌苗)、成袋鲜牛奶、发酵酸奶的容器(容积150-200克)、白砂糖、保温箱体(保温箱体能用盛蛋糕的塑料泡沫盒。)等都备好备用。
2.器皿杀菌.。用清理干净的大锅盛水烧开，将发酵酸奶用的容器放进锅中杀菌消**菌后取下，趁着热将白砂糖放进。
3.打疫苗。将成袋鲜牛奶放进消**菌容器使用过的沸水中侵泡约5分鐘，使之溫度做到45摄氏上下。将加温后的成袋鲜牛奶，各自倒进发酵酸奶用的容器中，拌和使白砂糖充足融解在奶中。将菌苗各自打疫苗到鲜牛奶中，再搅拌均匀。
4.前发醇。将接好种的鲜牛奶用保鲜袋密封，放进自做的保温箱体中，上边放一小暖手袋隔热保温发醇，使之溫度维持在35-4零摄氏度中间。前发酵时间：夏天7-8钟头上下，冬天10-12钟头以上。冬天正中间需要换一次暖手袋。
5.后发醇。待酸牛奶凝结后，就可放进冷藏室，开展后发醇。经12小时后发醇后就可以服用。那样制做的酸奶保质期达到一星期上下，还能够做为下一次制作出酸奶的種子。
