葱段饼的做法及其小技巧
鸡蛋葱花饼
原材料
小麦面粉约300克生鸡蛋3只冷水或牛乳多个葱段香莱碎一小碗盐花椒面
作法
1、用一个稍大一些的碗将生鸡蛋打撒，加适当盐，冷水或牛乳稀释液;
2、往碗里渐渐地倒小麦面粉，边倒边搅;
3、在面浆里放进葱段香莱碎、盐、花椒面适当，看面浆的黏稠水平，放水或是加小麦面粉
4、面浆置放十分钟，上炒锅或炒菜锅刚开始摊饼;
5、锅内倒一层薄油，用一个炒勺——例如烧菜的或是是盛汤的勺，舀上一勺面浆，渐渐地倒进锅内，随后快速转锅或是用勺背拉开面浆，推匀称;
6、自始至终用小火煎，而且多转饼;
7、一面煎的凝结并有点儿淡**后旋转再次煎。
小技巧
留意：
1、面浆的黏稠水平能够用筷子挑起来试一下，*好垂挂一条***浆稠了就续水
或是牛乳，稀了就一点一点往中放小麦面粉
2、火一定要小，以防黏锅;
家常葱花饼
原材料
小麦面粉300克，沸水180ML，小葱，盐，油适当
作法
1、小麦面粉放进盆里，将沸水续水，另外用筷子拌和成絮状物
2、等一会，待不发烫，将面反复揉匀成光洁的面糊，饧30分钟(器皿要盖上外盖，或在面糊表层盖上湿冷的布)
3、饧面的情况下把葱清洗切割成葱段
4、将饧好的面切分成小面糊，尺寸随便，我分的是类似一个半握拳大
5、把小面糊擀改成大薄面片，滴上少量油，用软毛刷或手指头将油抹匀，再撒上少量盐
6、将切完的葱段撒在上面，量随便(葱段过多得话，可能会破，但味儿更强)
7、将面片翻卷发展卷，并向两侧抻一抻
8、从一头起将鲜面条从内翻卷成圆形，*终的一部分塞在面糊下边，松驰10分钟
9、将面圈轻轻地按扁，再用擀面棍擀扁
10、炒菜锅或电饼档内薄薄的涂一层油，将搞好的混沌皮放进，文火烙，盖好外盖
11、一面烙至金**后，越过面来再次烙至双面均呈橙**，并能嗅到饼香飞出便是烙好啦
小技巧
1、用开水和面，作出的饼口味绵软，假如喜爱较为劲道的口味，可以用冷水
2、做饼的面能和得过软，需要的水流量比成别的面点要多一些
3、假如想葱香更浓，能够将切完的葱段先进锅中炒出香味，再放进饼中，另外还可撒进一些白胡椒粉、花椒面、五香粉等提升味儿
4、饼中葱段的量，依据自身的爱好决策放是多少，摆得越大味儿越好，可是在卷和擀的情况下可能会皮破。如果是自身吃就无须完美主义者的表面了，味儿好更关键。
5、摊煎饼时要盖上外盖，造成的蒸气会在锅使得饼更为绵软。假如用电饼铛烙，就用一般锅的外盖盖在上面
牛羊肉葱油饼
原材料
小麦面粉2杯，豆腐渣一小团，西蓝花一颗，酱牛肉一小块，葱一把，盐适量，油适当
作法
1、先把西蓝花洗干净扒开成小朵，少量水煮开煮软，剁碎西蓝花。烧菜的料汁征用。
2、把碎西蓝花和豆腐渣与小麦面粉拌匀称后，用西兰花汤汁揉面。趁着热*好是，由于摊煎饼用热水和面饼会更为暄软。料汁不足天赋加点温开水，揉面结团就可以了。面糊醒30分钟。
3、醒发的情况下把酱牛肉剁碎.
4、添加葱段翻拌预留。
5、取一小团面，砧板上撒干小麦面粉，把面糊擀开，薄薄地抹一层素油，少量食盐，随后把葱段牛羊肉碎铺上去.
6、两侧对应对卷起来，预塑接口处，卷起来，头尾藏进去。
7、预塑接口处.
8、卷起来，头尾藏进去。
9、再轻便地擀改成饼胚。
10、炒菜锅放少少的油，低火。饼装进去后烹入一小勺水，盖上，等1到1分半钟翻过来，盖上再1到1分半钟就好了。
小技巧
沒有豆腐渣能够无需的。
