作法以下：
1、清洗沥干。炸前自来水将花生仁冲一下，随后沥干，一是以便清洗尘土，二是由于清洗后遇热匀称，不易炸焦。
2、冷油入锅。烹制技术员强调，炸花生米应冷油入锅，滚油入锅会使花生仁大幅度遇热，非常容易造成外焦内部。
3、七八完善起锅。低火下煸炒，直至花生仁为橙**、且锅内基本上沒有热气泡时捞起来，这时候的花生仁大概七八完善，等全熟捞起来就全糊了。
4、添加小量纯粮酒。将花生仁捞起来摆盘后趁着热洒上少量纯粮酒，搅拌均匀。随后将花生仁尽可能摊平，等彻底凉后再撒上少量食用盐，历经那样解决的花生仁松脆一致，颜色美观大方，香气爽口。
炸花生米常见问题：（非常关键！烦请依照下列关键点开展实际操作，那样一定会炸成香酥可口的花生仁！）
1、花生仁一定要精心挑选，一些成色不太好的一定要筛出来，不然吃到一个坏味的不仅是倒胃口的事，更由于花生仁尽管营养丰富，可是假如坏掉，那***素也是大大的地对身体不好
2、花生仁一次不必炸过多，由于炸制的东西吃多对人体都没有益处，放时间长也不会美味，二天以内吃了就行。
3、炸花生米时一定要用温油文火，此次家庭主妇家新买的炒锅，火非常大，一次炸，朝天椒都有点儿糊，因此一定要用温油，调味品炸成香气就可以放进花生仁。
4、花生仁要在锅内不断搅拌，用铁铲轻推或是掂锅都成，让花生仁能维持遇热匀称。不必嫌麻烦，由于一共炸的時间也但是十分钟。
5、当花生仁从粉色刚开始变深棕色，此刻就需要注意了，可能在30秒以内色调便会变的迅速，因此刚开始变深棕色以后摇晃十几秒左右就可以关爆火，再次用食油温让花生仁再炸一会儿，那样就可以捞出来了。
6、热的炸花生米很不好吃，因此着急也吃不上炸花生米哦，晾凉以后再吃，就很松脆啦！炸完以后可以用吸油纸把油稍微吸走。
