炒蛤蜊的做法：
一步
1.优选哈喇，每一个哈喇的机壳都犹如一副水墨丹青。
二步
2.吐好碎石子，清洗预留
三步
3.姜蒜备好
第四步
4.油烧放进姜蒜进行爆香，放哈喇煸炒
第五步
5.待全部的壳都伸开就可起锅了上菜
炒哈喇：
1将买回来的哈喇清洗，食盐水侵泡一会，捞起来沥干水分。
2葱蒜切沫，青椒切段儿。
33起锅烧油，放进麻椒，辣椒炒出香气，再次放进葱蒜，进行爆香，然后添加豆瓣酱和甜面酱，煸炒出辣椒油，将洗好的哈喇倒进锅中煸炒，加一点点白砂糖提味。
4可依据哈喇的水流量决策是不是需要放水，沒有加，煸炒匀称盖上盖子，煮五分钟上下，开启盖子，都伸开了就可以，喜欢吃嫩的或是老一点的可依据自身爱好把握熟度和時间。
5沒有放盐和别的调味品，味儿也很赞，起锅前可小量水淀粉勾芡，色调会漂亮一些，是自己家吃，就沒有勾。
66起锅。
77整理餐厅厨房的时间，见底了，哈哈。
油爆哈喇肉的做法：
11.干哈喇用凉水清洗干净泡软（大约三小时）
22.除掉沙包清理干净（泡哈喇的水不必扔掉一会要用）
33.洋葱切丁干油辣子自来水清洗干净青红椒拍破切条花椒粒蒜泥
44.食用醋食用盐白砂糖生抽酱油
55.炒菜锅加点油煮沸先后下圆葱青红椒麻椒干油辣子炒出香味
66.放进哈喇再次煸炒。
77.炒三分钟放蒜泥生抽酱油白砂糖少量醋。
88.随后放小半碗泡哈喇的水再次煸炒。
99.大火收汁起锅。
