葡萄酒的品鉴感官的**—视觉
在葡萄酒的品鉴中,虽然视觉显得没有味觉和嗅觉那么重要,但它总是排在饮食感官的**位,正如我们常说“色香味俱全”,中医看病总是要经过“望闻问切”的过程。
视觉是人体*重要的感官,人体70%~80%的感知是通过视觉实现的。视觉的外在**是眼睛,其感知主要是靠光与色彩,加上视觉与感知对象是有距离的,是所有感官中*为重要和理性的**。
这里重点阐述视觉的特性、功能性以及在葡萄酒品鉴过程中的作用。
视觉的受体——眼晴,形似一个玻璃球,其功能如同照相机。
我们的眼睛只有在适合的光线下,才能将外界物体发出的光波在眼球的视网膜中聚焦形成图像,图像刺激视网膜的感觉细胞,细胞产生神经冲动,沿着神经传入大脑皮层的视觉中心,从而产生视觉。人的眼睛只能感受波长为380~780范围内的光波。
视觉的视网膜能感受到的颜色只有红、绿、黄三种颜色,其他的颜色是通过色谱上的不同组合得来的。在葡萄酒中,红葡萄酒之所以是红色,是因为红葡萄酒吸收了其他颜色的光线并排斥红色,不被接受的红色被反射回来。同理,白葡萄酒之所以呈显**也是如此。感官的**—视觉
在葡萄酒的品鉴中,虽然视觉显得没有味觉和嗅觉那么重要,但它总是排在饮食感官的**位,正如我们常说“色香味俱全”,中医看病总是要经过“望闻问切”的过程。
视觉是人体*重要的感官,人体70%~80%的感知是通过视觉实现的。视觉的外在**是眼睛,其感知主要是靠光与色彩,加上视觉与感知对象是有距离的,是所有感官中*为重要和理性的**。这里重点阐述视觉的特性、功能性以及在葡萄酒品鉴过程中的作用。
视觉的视网膜能感受到的颜色只有红、绿、黄三种颜色,其他的颜色是通过色谱上的不同组合得来的。
在葡萄酒中,红葡萄酒之所以是红色,是因为红葡萄酒吸收了其他颜色的光线并排斥红色,不被接受的红色被反射回来。同理,白葡萄酒之所以呈显**也是如此。
