大锅菜是一道美味可口的传统式特色美食，我国北方地域普遍菜肴之一，在华北地区较时兴。食物多种多样，营养丰富，料汁浓厚。此菜其名字的来历，*先是它有很多栽菜的口味，次之就是在早前大伙儿是在一起吃饭一起干活儿，因此就称为了大锅菜。
大锅菜虽一些土，但却能上了大席面。大锅菜仅有用一般东西才做得正宗，若放入美味佳肴，反而失了味儿。说白了“百菜大白菜美，诸肉生猪肉香”。大锅菜为家常小炒，要用生活中食用方法。没了大铁锅，也就不可以称之为“大锅菜”，尽管還是这些东西，尽管仍是那般作法，但做出去只有脱胎换骨唤作“炖大菜”，对比“大锅菜”，已并不是原先相貌。在注重仪表盘、重视风范的众多场所，在规定身型、注重口感的情况下，享受大锅菜如紳士一样的食用方法不但少了风韵，更缺了自信。
作法一
大铁锅菜的做法非常简单，把几类生活中瓜果蔬菜放入大铁锅一起或煮或炖，来到一定熟度便变成“大锅菜”。熬炖中各种菜互相沾光借味，杂而不乱，多却不零碎。自然也不是也能放，当然也不是什么样的人都喜欢吃。
大锅菜的原材料无非大白菜、水豆腐、红薯粉条这类，自然也免不了大面积的肉或块状猪排骨，有时也要放上红彤彤辣椒或是火锅的火锅底料。熬炖出去的鲜美浓厚的大锅菜：大白菜熬得立不站起，水豆腐炖得挺不起腰，红薯粉条烀得毫无根据，而肉和猪排骨也是咕噜得软塌塌。
作法二
食物提前准备
主要材料：白菜切片1500克,河北省熟肉切成片250克淋油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带丝切条150克,宽红薯粉条150克.东北地区的珍蘑
调味品：豆油100克,郫县豆瓣酱30克,生抽少量,葱末少量,盐少量,鸡精少量.
制做流程
1.将大白菜块.干海带丝.红薯粉条用沸水煮软，捞起来备用;
2.炒菜锅容易上火，倒进豆油，当油6成热时将小肉及葱段另外放进锅中炮制
3、当有葱香气时放进郫县豆瓣酱，煸炒出味，接着将大白菜.干海带丝，红薯粉条放进锅内煸炒
4、随后放水1.5升，水开后添加生抽.盐.鸡精.炸素丸子.炸豆腐块，火灾炖5分鐘，再用文火吨15分鐘就可以。
