罐头食品营养价值怎么样，其实我们需要了解下罐头食品的制作方式，这样就会有一个了解。
罐头食品的制作工序很简单，就两道工序：加热+密封，实际上也可以算作一道工序，因为密封也是将罐体加热后，根据热胀冷缩的原理，利用气压进行密封的。并且，罐头食品一般采用的是巴氏杀菌法，肉类罐头的加热温度一般不会超过120度，水果蔬菜罐头一般不会超过100度。而家庭烹饪时，一般炒菜温度普遍高于200度，烧烤煎炸温度则会高于400度;煲汤、煮粥等温度则一般在100度左右。因此，罐头食品的食物加热温度，并不高于家庭烹饪食物的温度，对营养素的破坏不会比家庭烹饪更高。
1、罐头不仅能够安全、健康地保存食物，据中国网报道，其食物营养也较为丰富，有些罐头甚至比家庭烹饪的食品营养还高。
2、一般肉类或者海产鱼类罐头的制作采用巴氏灭菌法，加工温度通常不会超过120℃，蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过100℃，据《内蒙古日报》介绍，这和家庭烹调的温度差不多，所以蛋白质、矿物质、膳食纤维等营养都能完好保留。
3、利用水产品、蔬菜、水果罐头可以弥补这些营养上的缺陷。如果一个发烧几天的病人，吃不下东西，水果罐头就是很好的营养品。还有旅游、远行的人群带上些肉类、水果罐头也是不错的选择。
选购优质罐头技巧
1.别有“油商标”。观察包装是否完整，是否有泄漏，罐盖、瓶盖是否生锈、擦伤，是否商标浸油。
2.不买“胖听'的。观察罐底、罐盖或瓶盖。罐盖、瓶盖微凹的为佳，若发现罐盖、瓶盖向外凸起就不要买。
3.声音脆亮好。用手弹击罐盖，声音发脆时为优质的;而浊音时说明已经变质。
4.商标要完整。观察产品的生产日期和保质期，商标不完整或临近保质期的产品购买时要慎重。
怎样保存罐头：保存要放阴凉处
罐头能长期放在常温下也不会变质，但并不是随便放哪儿都行。新研究证实，如果长期把罐头放在室温下，必需氨基酸和维生素都会缓慢地损失。
所以，罐头也要放在阴凉的地方储藏才好。假如能放在冰箱里，营养素损失就基本上可以忽略不计了。
以上就是中国食品招商网小编为您介绍的关于罐头食品营养价值的相关介绍，希望对您有所帮助。
