麻婆豆腐也叫麻辣豆腐，是一道传统的四川菜，用的食材很简单，主料就是用水豆腐，一般配料还有牛肉末和蒜末搭配，这道菜的成品主要味道有盐、鲜、麻、辣，在烹饪上是有小技巧的，一般都这道菜都会用到郫县豆瓣酱，来炒出香味后倒入豆腐，豆腐的营养价值很高，多吃能降低脂肪，今天菜谱酱就和大家来分享这道麻婆豆腐的做法，按这做法，两斤豆腐都不够吃。
食材
主料：
水豆腐1块、豆瓣酱30克、牛肉末20克、青蒜10克
配料：
盐3克、姜5克、葱5克、辣椒粉10克、老抽5毫升、淀粉5克
做法
1、豆腐用清水洗净，切成2公分左右的小块。锅中加水，凉水把豆腐块下入锅中，倒入老抽5毫升搅拌均匀颜色。
2、大火把锅中的水烧开后，煮30秒豆腐上色后，控干水分捞出豆腐块装盘中，盘中加点凉水，防止粘在一起。
3、锅中倒入少许油，油温5成热的时候，下入牛肉末小火炒散开。
4、锅中牛肉粒炒到变色后，捞出盘中备用。
5、锅中在倒入少许油，倒入豆瓣酱30克，小火煸炒出红油来。
6、锅中炒出红油后，加入姜末10克、蒜末10克、辣椒面5克、小火煸炒均匀。
7、锅中加入刚才炒好的牛肉面炒几下，在倒入清水1碗，大火烧开。
8、锅中水烧开后，加入刚才烫好的豆腐块，中火炖2分钟。
9、2分钟后，加入盐3克调味，再加入青蒜段10克翻炒均匀。
10、大火收汁，稍稍来点水淀粉勾芡。
11、汤汁收干后，就可以出锅装盘了。
12、在豆腐上面撒点葱花、胡椒粉。这道麻辣可口的麻婆豆腐就做好了，小伙伴们学会了吗。
小贴士
1、煮豆腐的时候，开锅稍微煮一下即可，不要煮的太久了。
2、炒麻婆豆腐的时候，不要翻炒，轻轻的动一下即可，豆腐容易碎。
