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莴笋叶的营养价值(莴笋叶能吃吗)

   2021-06-17 481
核心提示:莴笋叶的营养价值莴笋的维生素含量主要集中在叶内,叶比茎的维生素含量平均高5.9倍,其中维生素C的含量比茎高15倍以上,特别是嫩叶,叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,莴笋叶的蛋白质含量是莴笋茎的2倍左右,如果弃之不食非常可惜。所以莴笋叶子是可以吃的,而且非常有营养。日常饮食中,莴笋

莴笋叶的营养价值

莴笋的维生素含量主要集中在叶内,叶比茎的维生素含量平均高5.9倍,其中维生素C的含量比茎高15倍以上,特别是嫩叶,叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,莴笋叶的蛋白质含量是莴笋茎的2倍左右,如果弃之不食非常可惜。所以莴笋叶子是可以吃的,而且非常有营养。

日常饮食中,莴笋是我们比较常吃的蔬菜,由于它口感好,利于养生,非常受到欢迎。但在挑选莴笋的时候,不知道什么样的莴笋好,有的时候挑选的莴笋并不好吃而且口感不佳,今天小编教你怎么样挑选好的莴笋。

挑选莴笋四个要点:

1、看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜,而不是干黄枯萎,这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度,对于莴笋也不例外。一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第1要素。

2、握握莴笋的杆。大家都知道,莴笋新鲜的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法,就是通过握住莴笋的杆就能发现,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象,就像枯萎的植物一样,不能保持很好的挺拔性。

3、看莴笋的横截面。莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚,且里面含有丝,但这种莴笋皮厚利于锁住水分,不容易枯萎,可以放上几天,根据需要选择。

4、看莴笋的叶痕。叶痕也叫茎的节,茎节越长就说明长的越快,就把莴笋拉开了,所以这样的莴笋就是生长的时间较长,一般莴笋叶痕长的特别稀疏的就不要购买了,而且这种笋不容易切开,皮非常的硬。叶痕比较密的莴笋颜色比较绿水分较多,建议购买。

 
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