芫荽和香菜的区别

芫荽和香菜的区别

没有区别。芫荽的别名又叫做胡荽，香菜，香荽等，只是因为地区不同，所以叫法不同，一般北方一带将它称为芫荽，南方习惯将其称为香菜，它是常用的一种提味蔬菜，外形与芹菜相似，但茎叶较小，较嫩，多用于做凉拌菜、汤品、火锅等的佐料，可以起到提鲜提味的作用。

因为芫荽中含有许多的挥发油成分及挥发性香味物质，如：壬烯醛、癸烯醛，它具有一种特殊的香气，它能祛除肉类的腥膻气味，可以起到增香提鲜的作用，所以芫荽又被称为香菜。

农家香菜卷的做法

材料：豆腐皮300克，香菜200克，食盐、醋、酱油、香油、蒜蓉辣酱适量。

做法：1、将豆腐皮（千张）放入温开水中浸泡10分钟。

2、香菜洗净，切段备用。

3、豆皮切成合适的条状

4、然后将香菜放入豆皮中卷起，用竹签串好。

5、将调料放入碗中拌匀，和香菜豆皮卷一起上桌食用即可。

为什么有人讨厌香菜

许多人喜欢芫荽，有些人却很讨厌。时下普遍认为讨厌芫荽与基因有关—别陷入这种迷思中，如果进行充分研究，研究人员就会发现一个人讨不讨厌芫荽不是由基因决定。没有基因会告诉我们别吃某种食物。

那讨厌芫荽的原因到底是什么？当某人觉得这种药草的味道很突兀、刺激时，代表他体内的重金属氧化速度较快。这不表示此人有较高浓度的有毒重金属，而是他体内的重金属（通常是任何浓度组合的铝、镍与∕或铜）腐蚀得很快。

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