提到豆渣，许多人认为它是豆制品的下脚料，没什么营养，而且口感较差。但事实上，豆渣是优良的保健食品。因为它热量少，所含的膳食纤维多，并富含人体十分需要的钙质，据资料显示，100克豆渣中约含钙100毫克，几乎和牛奶等同。其实，豆渣也是个不错的烹饪原料，可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头，还可以用来炒鸡蛋、做丸子。
豆渣鸡蛋饼：
这是豆渣*简单的吃法，就是在豆渣中加入鸡蛋，做成“豆渣鸡蛋饼”。因为豆渣互不相粘，因此在加入鸡蛋的同时，还要适当加入一些面粉，然后放入一些调料，再加入一点清水，充分搅拌，放在油锅中或煎或炸，这样做出来的“豆渣鸡蛋饼”几乎没有了“豆渣”的口感，营养、口感和风味上都能达到很好的统一。当然，直接把它放在面粉中，用来蒸馒头、烤面包，也是不错的选择。
炒豆渣：
我*喜欢也*原生态的做法是炒着吃。当然，炒豆渣没有固定的方法，完全看个人的口味。我家*喜欢做的是“葱末豆渣”。每天早上取了豆浆后，用一块纱布把豆渣包着，放在冰箱里。做饭的时候，先将豆渣放入盘中上锅蒸透，葱花撒在豆渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放入少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。这样做出的“葱末豆渣”既有葱的香味，又有豆的味道，口感也好。
葱香豆渣饼
原料：黄豆豆渣100克，鸡蛋4个，面粉50克，香葱花15克，盐5克，油10毫升。
做法：鸡蛋在大碗中打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花、盐搅拌均匀呈糊状;中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣糊倒入平底锅中，用勺子压成圆饼状;中小火煎2分钟后，翻面继续煎2分钟，至两面呈金**，小饼熟透即可。
提示：这样做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有豆腥味。还可以将其中的香葱用其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。
还有就是“豆渣炒蒜苗”。原料也很简单，就需要些青蒜、花椒水、姜末、色拉油。先将青蒜切成碎末备用，炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即可。这道菜的妙处在于麻而不辣，十分开胃。
“葱末豆渣”、“豆渣炒蒜苗”这两道菜虽然普通，但我家百吃不厌。有趣的是，一家三口从这两道菜中各取所需，儿子说他正在长身体，需要补钙;老婆说她的体重一直往上蹿，需要减肥了;而我呢，是想将自己的“三高”降下来。
豆渣的营养功效
从营养的角度看，豆渣其实是一种极为优质的食品。它含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆渣富含的纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆渣还可以解除饥饿感，**脂肪生成，是减肥的好帮手。此外，豆渣中含有大量人体所需的钙质，是很好的保健食品。
现在，很多家庭喜欢在家里用豆浆机打豆浆喝，打完豆浆后，留在网罩内的豆渣却成了问题。弃之可惜，因为豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、**骨质疏松、降糖、减肥和**等作用，但留着又不知道该怎么吃。其实，只要动动脑筋，精心调配，豆渣也能制成营养丰富且独具风味的美食。
