在国内尤其是一二线城市的超市中，各种进口及国产“芥花油”品牌逐渐占据了货架显著的位置。
这些“芥花油”听起来看上去都好“洋气”，它究竟是种什么油?
源自加拿大
来自加拿大双低油菜理事会canolacouncil of canada的官网这样陈述：
■芥花油“Canola”来自芥花籽，是“Canadian(加拿大)”和“ola(油)”的组合词。20世纪70年代初,种植者采用传统的育种技术培育出芥花,从而极大地减少了油菜中的芥酸和**葡萄糖苷水平。
■芥花具有严格的国际标准,以与油菜进行区分,即:不到 2%的芥酸和小于30微摩尔的**葡萄糖苷。若油菜籽不符合这个标准,则不能称之为芥花籽。
■芥花油在加拿大和日本地区是****的植物油,而在墨西哥和美国地区排名**。总体而言,芥花油是世界上的第三大食用植物油。
通俗地说，芥花油是“加拿大双低菜籽油canola”的中文俗称，芥花油即是菜籽油的华丽变身。
“芥花油”的不同版本
Canola油颜色和气味都很淡，耐热度(烟点)高而饱和脂肪含量低，符合现代健康烹饪用油潮流，因而日趋流行。
从1979年加拿大就开始采用统一的英文注册商标Canola,表示所有具有“双低”特征的油菜品种——不是所有的菜籽油都能称为Canola。
中文“芥花油”是舶来品词汇，国内油脂界并无严格的标准和定义，出现在消费者面前的“芥花油”有着不同版本。
**来自加拿大、澳大利亚、美国的原装进口芥花油。
这些在超市中*常见到。
**从加拿大、澳大利亚、乌克兰、欧洲等地进口菜籽油canola原油，国内品牌商加工及分装的芥花油。
**采用国内双低菜籽生产的芥花油。
国内企业和科研机构在我国内蒙古等地培育出的非转基因双低芥花籽，达到加拿大双低油菜籽水平，成为国内品牌油企“芥花油”的原料。
敏感的转基因
“芥花油”是非转基因的，还是转基因的?
其实可以参照豆油，由于原料不同，既有非转基因的，也有转基因的。
跟许多人想当然的不同，“芥花籽”是一种改良的“双低油菜籽”，“双低”特性并不是通过转基因技术得到的，而是加拿大科学家在本世纪六、七十年代，通过传统的育种技术实现。那个时代转基因技术还未出现，因此，“芥花油”的源起是非转基因产品。
90年代基因技术及工程兴起，加拿大1995年开始商业化种植转基因抗除草剂油菜，降低了耕种成本和有助增产，Canolacouncil官网显示：至今约80%加拿大的菜籽使用了转基因技术。
加拿大农业食品部长Jowett先生提到，2015年向中国出口了384.7万吨双低油菜籽以及60.8万吨芥花油。
目前以新贵身份出现在超市终端中的“芥花油”，则绝大多数都标注为“非转基因产品”，是采用进口或国产的非转因芥花籽压榨，迎合满足市场上对非转基因产品的消费偏好。
芥花油是加拿大的“国油”，在美国是**大食用油，在欧洲销量占市场份额的1/4。但在中国，人们对芥花油产品比较陌生，也存在认知曲解，推广面临一些阻碍。
百舸争流的食用油市场，芥花油异军突起，要从小众走向大众，首要的任务也许是说明白：我是谁?!
