美国宾夕法尼亚州立大学的研究者发现，食用香料富含类黄*，这种化学物质具有抗氧化作用，因此香料不仅可用于菜肴的调味，还有利于心脏健康。
肉桂能降低血糖水平，减轻与多种慢性疾病(包括心脏病、糖尿病和癌症)有关的炎症;
姜黄的主要成分是姜**，具有很强的**性能，能中和自由基的破坏性影响，防止细胞氧化和衰老，起到预**症和老年痴呆症的作用;
大蒜能降低血压和胆固醇;每日服用大蒜提取物的人，冠状动脉中的脂肪沉积量可减少80%;
香菜叶子和种子具有**和降低胆固醇的特性，还能防止血栓形成，从而避免心脏病发作。
