仲景香菇酱选用优质西峡香菇，利用**菇类酱制技术， 香菇酱采用食品非热杀菌工艺，完整保留了其原始营养成分，酱香浓厚，菇香宜人，粒粒韧爽，多味俱全，可拌饭、可炒菜、可蘸食，带之方便，食之开胃，是你身边****的佐餐佳品。下面中国粮油调味品招商网小编就为您介绍下仲景香菇酱的做法。
材料：
香菇腿或者香菇、(我们用的干香菇腿，*好不要用香菇，香菇退有劲道。本来香菇酱就是用的菇腿)色拉油、一个胡萝卜、一个洋葱、一把芹菜、葱姜蒜、耗油一小瓶、豆鼓一袋、红油豆瓣一桶、辣椒面、花椒面、甜面酱一袋、盐、糖、红油。
准备：
香菇腿在水中漂几遍，装在袋子中用洗衣机脱干水，切成小丁，放在盆中备用。(胡萝卜、洋葱、芹菜、葱姜蒜、豆鼓切成碎末备用，很碎的，需要刀工很好，出来才像酱。葱、芹菜*好用小香葱和小芹菜)
做法：
1.大火烧热油，(根据香菇腿多少放油)然后放几个香菇丁进去炸黄(主要是想试下油热的程度)，捞起尝下口感。然后慢慢把香菇腿都放进油锅里炸。炸金黄后捞出。放在盆子里。 2.接着炸胡萝卜、洋葱、芹菜末，捞出后放小盆中。盛出来一少半油，转中火，用锅里剩的油再炸葱末、蒜末炸出香味再放蒜末(因为蒜好炸，所以晚放几分钟)转小火，放入切碎的豆鼓，耗油、半桶红油豆瓣酱、一袋甜面酱、轻轻搅拌，直到闻到香味，然后放入炸好的胡萝卜洋葱芹菜末，*后放炸好的香菇丁。搅拌一会关火，放入两把白糖，适量盐。根据个人口味加入花椒面，辣椒面，红油。做好后自己尝口味。把中途盛出来的一部分油再放锅里搅拌，*后全部盛进不锈钢盆里，不盖盖子、凉**，**天找几个玻璃、或者密封容器装起来，盖好。不能碰水。每次用干净的勺子挖进小瓶子食用。
注意：
如果食用量不大，尽量每次少做点，所有的佐料根据个人喜好酌情酌量放。
以上就是中国粮油调味品招商网小编为您介绍的有关仲景香菇酱的做法，希望对您有参考价值。
