黄豆酱浓稠咸香，很是好吃，它是发酵制成的，制作的时候需要密封一段时间才可以食用，下面中国粮油调味品招商网小编就为您介绍下黄豆酱的做法大全。
1. 黄豆洗干净，煮熟，不要太烂，沥干水份，放凉裹一层面;
2. **铺一层干净的纸板，铺黄豆，2cm厚即可，上面盖一层厚纸再盖一层厚布，开始发酵。26度以上5天即可，期间豆子表面温度升高，不要打开看，等到降温后就是发酵完成，表面长满黄绿色菌就是发酵成功的;
3. 发酵好的豆子晒一个大太阳，粘连的分开;
4. 选一个晴天的早晨把豆子装进玻璃罐子，放盐，姜片，大料，花椒茴香放进小布袋再放锅里煮开，凉透后放进罐子，还有凉开水，红椒切碎炒熟倒入罐子，*后拿一块纱布盖口，皮筋套上。罐子放太阳下开始发酵，早晚各搅拌一次。大概一个月就好了。注意不要进雨水，晚上*好搬进屋里。
5. 晒四天味道已经出来了，很漂亮;
6. 又放了一些辣椒进去;
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