黄芥末和绿芥末的区别

黄芥末和绿芥末都是我们日常生活中较为常见的佐料，黄芥末我们可能在吃饺子、拌凉菜等场合更多的会应用到，而绿芥末更多的会出现在有日料尤其是吃生鱼片或寿司的场合，但是黄芥末和绿芥末究竟有什么区别呢?下面中国粮油调味品招商网小编就为您介绍下黄芥末和绿芥末的区别。

黄芥末源自我国，从周朝起宫廷中便开始食用，它是芥菜的种子研磨而成、呈**、味微苦，是我们平时非常常见的辛辣调料。除调味外,民间还用黄芥末内服**呕吐、脐下绞痛、外敷**关节炎等。

绿芥末则源于日本，是由山葵或者辣根所研磨而成，其呈绿色，辛辣的气味也强于黄芥末，且还有一种独特的香气，多用于日本料理。其实在日本，不仅有吃寿司常用到的绿芥末，还有一种**芥末，但两者的作用各有不同。一般的，绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片、寿司来起到去除生鲜腥味、消**菌的作用; **芥末口感较为柔和，所以煮菜、炖菜时可以用作调味。

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