1.生姜
姜不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。
2.大料
花椒、桂皮、胡椒、八角等大料，能与醛、*类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
3.干面粉
新鲜的海鱼，在去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能*大程度地保证鱼的新鲜。
4.柠檬汁
海鲜中的腥味物质多为碱性，酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用。
5.料酒
料酒对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的**调味品，可以对鸡蛋、鱼肉等去腥。
