一般平均可食
适合婴儿，孕产、老年人（应留意胆固醇成分较高）、患者及体质虚弱的人服用
心脑血管病人不适合多食鸡蛋。
宜：鸡蛋的营养成分很高，超出别的蛋品，*合适体质虚寒，营养不良，气血两虚者和青少年儿童发肓者服用；肺虚弱引发的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病病人宜食；所含芦丁对心血管疾病者有利，也可小量服用。
药用价值
神经衰弱、失眠多梦：鸡蛋早中晚各吃2个，常吃合理；
治贫血、病后气血虚：鸡蛋4个、干桂圆20克、薏仁米30克、红枣10个、老红糖25克。先将鸡蛋煮开，去皮备用，锅内放水适当，随后添加干桂圆、薏仁米、红枣熬粥。粥煮开后，再添加鸡蛋及老红糖，就可以服用。每天服一次，并用60天；
慢性胃炎：鸡蛋4个，打进250克的牛乳中，慢火烧开，早中晚各食1次，冬常服合理。
饮食疗**效
鸡蛋味甘，性温。
有滋补血气、强身健体益脑、丰肌泽肤等作用。
鸡蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、动脉硬化等患者具备调补功效；对有贫血、月经不调的女士，其调补、美容养颜、护肤功能尤其明显。
饮食疗法小偏方
白木耳鸡蛋
原材料：白木耳15克，鸡蛋10个，老冰糖少量。
制作方法：将白木耳择洗干净，上笼蒸1钟头。将鸡蛋用开水煮开，剥削皮。用小铝锅加冷水和老冰糖烧开，糖溶，放进白木耳、鸡蛋稍煮一会儿，移去浮沬，盛入碗内既成。
作用：清热去火，润肠**。适合口干口渴、大便不通畅、咯血等病人服用，正常人服用亦有**养生保健的功效。
备注名称
鸡蛋被大家称为益寿延年的“**妙药。”
