作法一
食物提前准备
饺子馅500g，鲜虾200g，蒜黄约350g(还可以换为苋菜，蒜台等)，生鸡蛋1个，盐一小勺，酒一一茶匙，生抽适当，醋半小勺，芝麻油一小勺，味精、吉士粉适当。
方式流程
1、鲜虾去线，清洗切小段儿，用吉士粉、一个半蛋清及一小勺酒伴匀，放进电冰箱略腌5-10分钟;
2、饺子馅、蒜黄添加剩余的生鸡蛋及调味品拌和上力;
3、取一个饺皮，放进适当的水饺馅，添加一段鲜虾，把饺皮两侧兜起來，正中间先捏住，把两侧的饺皮从正中间向外收褶就可以。
小提示
饺皮不太好捏住，能够先围住包馅涂上一圈水。
鲜虾饺子的做法二
食物提前准备
肉馅200g，大龙虾，小麦面粉，红萝卜，黑胡椒粉，盐，芝麻油，味精，生抽酱油
方式流程
1、将小麦面粉倒进冷水中，揉好，静放三十分钟;
2、虾清洗削皮，去除虾线;
3、将肉馅和虾剁碎泥混和，添加白胡椒粉，盐，味精，生抽酱油，芝麻油拌和;
4、红萝卜切碎挤去水份后添加包馅中拌和;
5、小麦面粉揪小剂擀饺子皮随后装进包馅包成水饺就可以。
小提示
凉皮要正中间厚，四周薄。
