1、猪肉解冻更快的方式之切一小块法
将肉类食品切割成小而薄的一小块,够一顿饭的份量就独立装一袋;或是将猪排骨等带骨的肉类食品铺平为“饼状”,再放进电冰箱。那样就能提升冷冻肉的遇热总面积,可防止遇热不匀的状况,为此加速解除冻结速率。
2、猪肉解冻更快的方式之铝盘解除冻结法
先把一个铝盆体朝上放到桌子,随后把冷冻肉放到铝盆的底上,然后再把另一个铝盆底端朝下,缓缓的压在冷冻肉上。大概压5分鐘上下,就可以解除冻结。它是运用了金属铝很强的传热性,把冷冻肉两边紧贴着铝锅处时,冷冻肉就根据铝盆快速和周边气体做热交换器,不断的热交换器后,冷冻肉便会在很短的時间化掉了。假如家里沒有铝锅,铝盖、铝盆一样能够。
3、猪肉解冻更快的方式之盐醋解除冻结法
把冷冻肉先放到冰箱冷藏室1—2个钟头,就能让冷冻肉变松。这是由于冰箱冷藏的溫度一般在零摄氏度上下,能够先变软冷冻肉。随后可将肉放到食盐水里完全解除冻结。这是由于,食盐水能够加快冰的溶化,并且不容易滋生病菌。权威专家提示,饮用水不适合解冻冻肉。除此之外,还能够将叉子蘸点醋插动肉中,还可以加速解除冻结速率。
4、猪肉解冻更快的方式之冷冻解除冻结法
将生猪肉放到冷藏室层(约4—8℃)解除冻结,那样肉能够有充裕的時间再说消化吸收水份,汁水冰晶感受再次迟缓溶化,转变成液汁渗透到肉的正中间,使肉基本可以修复新鲜猪肉的特性,进而维持了肉需有的营养成分与美味可口。
5、猪肉解冻更快的方式之微波炉解冻法
假如要想快速解冻生猪肉,能够放进微波炉加热中,按解除冻结档解除冻结。解除冻结时要半途中止,将肉翻面,以确保双面解除冻结匀称。但是冷冻肉的肉表皮层、人体脂肪层、猪瘦肉层等被冻的水平不一,用微波炉解冻,還是很有可能出現“过多解除冻结”或“未彻底解除冻结”的状况。
猪肉解冻要注意什么
很多别人电冰箱里都是有冷冻肉。但是解冻很有大学问,假如方式有误,不仅会导致营养成分外流,还会继续使微生物菌种繁育,造成食品安全性问题。
*不尽人意的解冻方法是用热小水泡。那样肉的表层会快速提温、解冻,乃至有点儿掉色了,而正中间還是一块大冰核。这时候传热效*少,一时半会儿化不上,泡久了,还会继续让微生物菌种很多繁衍。另外你要会发觉,泡肉水变成了浑浊情况,这表明里边融解了很多的鲜香物质和B族维生素。以鸡脯肉为例子的测量说明,这类方式会损害非常多的可溶中氮物,超出肉中总中氮量的5%。
用凉水解冻,也不可以令人舒心。由于侵泡时间长,凉水也会总混中氮物和维他命,仅仅总混的总数比开水少一些。泡肉水里仍会滋长微生物菌种,仅仅繁育速率偏慢。
相关要求,只有用4种解冻方式:冰箱冷藏;放置冷流动性水中(并不是用冷小水泡);微波炉加热(解冻后务必立刻烹制);用冷冻肉立即烹制。这四种方式只有确保安全性,但是营养元素和口味不一定都可以获得非常好的储存。
服用生猪肉的常见问题
1、吃猪瘦肉也应适当:有的人觉得吃肥肉会长胖,吃猪瘦肉既不容易长胖又能确保营养成分的摄取,就大吃猪瘦肉。实际上,多吃猪瘦肉不一定就行。猪瘦肉中的蛋氨酸成分较高,蛋氨酸在某类酶的催化反应下可变成同型胱胺酸,而同型胱胺酸过多也会造成主动脉粥样硬化。
2、不必吃豆猪肉:豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫内寄生在猪身体造成的病至死的生猪肉,人假如吃完未煮开的豆猪肉,囊虫会在人的结肠中生长发育为钩绦虫。
幼虫在猪大肠内卵化成细虫,再根据肠腔进到血液,抵达全身各处,会在肌肉或脑中长成囊虫,因此切勿服用豆猪肉。
3、忌服用高溫煎炸的腊肉:腊肉含*,煎炸油炸后,会造成致癌物亚*基*咯烷。因而服用闲鱼、腊肉、腊肠、香肠等食品时,忌油炸。恰当的吃法是:把腊肉、腊肠、香肠等食品煮开蒸透,使亚*酸随水蒸汽蒸发。另外,烧造咸熏食材时*好是加些白醋,由于醋有溶解亚*酸钠的功效,并且能除菌。
