目前，全球香精香料市场持续增长，亚太地区增幅*为明显。知名顾问公司IAL发布了一份详细的关于全球香精香料的市场分析，对该行业的发展情况和未来发展趋势进行了解读，现整理如下：
全球持续增长，市场额接近300亿美元
各个地区，香精香料都有良好的增长率。2017年，全球香精市场总额达到282亿美元，较前一年增长4.6%。预计2022年总额将达到约360亿美元，年均增长率将达到4.9%。在全球市场总量中，风味类占比约56%，香水类占比大约44%。
亚太地区*有潜力，全球各地区中，亚太地区*为重要，其次是北美和西欧。
虽然西欧和北美市场已经相当完备成熟，但随着消费者口味发展变化，该地区仍有较大的市场增长潜力。
而发展中国家拥有更大的发展潜力，香精香料的供应正在飞速增长，特别是在非洲和亚洲地区。
未来趋势：消费者乐尝试
2017年，香料香精*大终端市场为饮料行业，占33%，其次为乳制品行业，占13%。
互联网的发展使民族风味、街头美食和传统小吃再次收到大众的欢迎。据InnovaMarket Insights报道，全球风味食品和饮料的平均年增长率为20%(2013-2017)，主要来自辣椒、香草和花香植物等风味的增长。
当人口变得多样，消费者开始慢慢接纳曾经不太熟悉的口味。他们也正在尝试些对味道的强烈体验，开始挑战正常的辣味水平。例如，辣椒风味的食品和饮料的年均增长是Sriracha辣椒的59%，Habanero辣椒的19%和Chipotle辣椒的15%。
