在厨房当中要准备各种各样的食材，也包括一些调味品。那么，厨房调味料都有哪些?炒家常菜常需用到的，主要有这些：酱油：分生抽和老抽，生抽主要用来调味，色淡味重;老抽则用来上色，是以色重味淡。食醋，凉拌菜必不可少的好搭档。推荐备一点小磨香油，拌菜拌面，**的加分项。
姜。
姜一般用于爆锅，有肉和鱼或者鸡蛋或者其他带腥味的食材的菜里面，加入姜可以去腥，使做出来的菜更加的鲜。
大蒜。
*常用到大蒜的菜就是拌凉菜，其次就是我们熟知炒土豆丝，地三鲜等等，里面都有蒜的身影，在这些菜里加入蒜也更加增加了菜的鲜味。
辣椒。
辣椒的用途很广，对于喜欢吃辣的人来说，辣椒简直就是每餐中不可或缺的重要元素。
虾皮。
虾皮的作用非常神奇，做汤时放少量虾皮，会使得做的汤增色不少，变成海鲜汤的口味。做其他的菜想要放增鲜的东西时也可用虾皮代替，少了添加剂，吃了更健康。
大葱。
大葱的作用众所周知，*常用的就是爆香，但是也兼具着去腥的作用。
淀粉。
水淀粉一般就是用于炸东西，水淀粉还有一个神奇的作用，那就是炒肉类时腌制，经水淀粉腌制过的肉类，非常的软嫩。
豆瓣酱
传说中的川菜之魂。哪个四川人的厨房没有它，那必须要开除川籍。壹周君作为一个纯血湖南人，对它也是一片痴恋。红烧肉菜时加一点，比如说烧排骨、鸭子，口感**上两个档次。更遑论回锅肉、麻婆豆腐，如果家中没有豆瓣酱，就不必下手了。
酱类除了豆瓣酱、甜面酱、韩式辣酱、日式味增家里都有以外，还强烈推荐焙煎芝麻味的沙拉汁，居家必备。吃惯了传统菜式不妨换换其他风格，特别是夏天蔬菜或者水果沙拉都是不错的选择。除了拌沙拉以外还可以做土豆泥放一些，或者直接就是用蔬菜蘸着吃。其他几款沙拉汁味道也很好，千岛酱口味的因为是汁质的，所以没有那么粘稠，很容易调开。
