面条是小麦面粉加上盐、碱和水，经一系列工艺流程特制而成的干面条，在烹饪时，一般可放到开水中烫煮3~4分鐘，那样煮出去的面条，就不容易变糊也不会干结。
此外，在煮挂面时，也要留意这种事宜：
1、煮挂面时，可在锅里加少量食用盐，一般每500ml水放盐15克，那样煮出去的面条就不容易焦掉。
2、煮挂面时，若在水中加1汤勺植物油，面条不但不容易黏连，并且还能够避免汤面起沫，外溢锅。
3、煮挂面时，不必等水彻底烧开了再下挂面，要不然非常容易出現外熟里生、容易断且粘连的状况。*好是在锅中的水刚冒汽泡时就下挂面，搅拌两下，盖上盖子，等候烧开时，再向锅中放冷水，再稍煮一会儿就可以起锅。那样煮出去的面条，不仅熟得快，并且不容易黏连。
4、煮挂面时，在下挂面的另外可添加适量的食用醋，那样不但能够清除面条的碱味，并且能使鲜面条越来越白一些。
面条的营养成分
不加上一切辅材的面条的营养元素关键有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物等。如果是加上了西兰花、红萝卜、番茄等辅材的面条,面条的营养元素随不一样辅材的种类及面条跟辅材配制而各有不同。面条便于消化,有改进贫血、提高免疫力、均衡营养成分消化吸收等作用。
需要留意的是,面条由特制小麦面粉做成,不含防腐剂及防腐剂,营养成分成分获得了合理保存。面条往往能够长期性储放,是由于它根据干躁脱水的全过程,沒有水份,储存時间当然长。可是,色调出现异常嫩白的面条不太好,依据國家质检总局组织的对面条产品品质监管抽样检查发觉,色调过白的面条实际上是在小麦面粉中加上了名叫空气氧化苯**的荧光增白剂。
