一、虾米皮韭菜炒鸡蛋
原材料:苋菜，虾米皮，生鸡蛋，植物油，盐，白砂糖
作法
1.苋菜掐掉黄叶，清洗切割成1cm长的碎。虾米皮清洗控干。生鸡蛋加适当盐调料，用筷子打撒，
2.在打撒的生鸡蛋里加一点白糖，
3.在打撒的生鸡蛋里加几勺子水，
4.把虾米皮和切完的苋菜放进鸡蛋液中搅拌，
5.大锅烧开，加点油烧至大概7成热，
6.把虾米皮韭菜鸡蛋液倒进锅中，鸡蛋液刚开始要凝固的情况下，迅速用筷子把鸡蛋液搅散成小小块，再次煸炒一会儿，鸡蛋液彻底凝结就可以起锅。
二、虾皮蒸蛋
原材料:生鸡蛋四个(三人的份)，虾米皮一些
作法
流程1：生鸡蛋打撒，温开水里加少量盐，鸡蛋液和水混和轻轻地搅拌，温开水和生鸡蛋是1：1的占比。怎么才能把水流量控制稍好啦，能够取在其中一个鸡蛋从顶端张口倒出，好多个生鸡蛋就加好多个空蛋壳的水流量。
流程2：鸡蛋液做好后，换一个菜盘装，随后添加小河虾。
流程3：随后放到炒锅里火灾蒸，这一蒸熟的准确时间是十二分鐘。
流程4：起锅时滴几个芝麻油，撒些小葱花就可以了。
流程5：蒸水蛋的盘底碗底要深一点，能装多一点鸡蛋液闲暇，清蒸的时还能让鸡蛋液遇热匀称。
