1、盖浇面
强烈推荐店家：老闸口鲫鱼面店
盖浇面又叫浇头面，是归属于汉人的一种面点，本来是镇江市的特色美食，可是在淮安市获得了发扬，各种各样类目百花争艳，在淮安市*火爆的特点是鲫鱼盖浇面和长鱼盖浇面。
2、淮安市灌汤包
强烈推荐店家：文楼餐馆
文楼灌汤包由淮安市古鎮文楼而而出名，其陷料所有由汤做成，为当之无愧的灌汤包。汤馅选材认真细致，加工工艺与众不同，包大皮薄而不碎，口张汤满而不溢，肥厚型美味，别具一格。坚信80%的淮安人都吃过文楼灌汤包，是*具淮安市特点的面点之一。
3、灌汤水饺
强烈推荐店家：四龙水饺
四龙水饺在淮安市的知名度十分大，很多人早晨慕名而来前往品味她家的水饺，美味可口，皮薄汁多，加上镇江香醋，给你回味无穷。
4、淮饺
强烈推荐店家：如意馄饨
很多人一眼见到淮饺的情况下都很迷惑不解，这个是什么?做为淮安人可能都不清楚，实际上它便是我们每日早饭吃的小馄饨，是否很怪异?淮饺，别名“小馄饨”是淮安市*具象征性的小点心之一。淮饺可煮、可拌、可炸、属称“淮饺三吃”。饺皮特性是“薄如纸、明如镜、隔着饺皮能看字，火一点就着”。
5、红汤面
强烈推荐店家：小阳春面店
红汤面别称亮面、清汤面或白汤亮面，汤清味鲜，口味淡可口。是长江中下游地区知名的汉人面点小吃，做为淮安市的一大特点。民俗习惯性称农历十月为小阳春，上海市市井生活隐语以十为罗定。之前此面每碗售钱十文，故名红汤面。
6、牛肉、羊肉汤
强烈推荐店家：滚锅羊肉汤
淮安市的港口出产牛肉、羊肉，其汤之鲜，其肉之嫩，让成千上万文人墨客而为钦佩，每一年冬天就来到港口牛肉、羊肉的热季，大伙儿竞相搭伴去品味。
7、水晶包
强烈推荐店家：丁老餐馆
淮安市特点中式点心，水晶包，焦黄内嫩，皮脆金**，是淮安人*喜欢的面点之一，*具象征性的便是原先东大街的小傅餐馆，如今早已更名为丁老餐馆，估算没多久就可以变成百年***了。
8、辣汤
强烈推荐店家：两淮一绝鸡丝辣汤
淮安人喜爱喝辣汤，辣汤配着水晶包或是豆腐卷，是**美好的开始，无论老老少少都喜爱的全员特色美食，如今拥有升級改进版的鸡丝辣汤味儿更为美味。
9、洪泽小鱼锅贴
强烈推荐店家：洪泽老鱼馆
洪泽湖小鱼锅贴是一道传统式淮安市特色小吃，美味的料汁加上软糯的混沌皮，一口下来，鲜美四溢，给你根本停不下来。
10、盱眙小龙虾
强烈推荐店家：盱眙县於氏小龙虾
大名鼎鼎的盱眙小龙虾，出名国外，世界各国朋友都喜欢，淮安市迫不得已吃的特色美食，如今历经改进以后，已不是单纯性的十三香龙虾，也有蒜泥龙虾，麻辣小龙虾，咖喱酱小龙虾等，味儿都十分与众不同，非常值得品味。
