非常简单的10道家常小炒
一、牛肉芹菜
牛肉片300克，莴笋150克。调味品：盐，白砂糖，鸡精，木薯淀粉，姜，蒜，白胡椒粉。将莴笋切割成片状。牛羊肉横切面成2公分长的片状，放进碗内，(加苏打)、生抽白胡椒粉、芡粉，米酒、生姜沫和冷水，浸10分钟后，添加食用油，再腌1钟头。
炒菜锅容易上火，食用油烧至六成热，放进嫩牛肉，用勺搅拌，待牛羊肉色白时，倒进漏勺沥油。锅内留少量油复容易上火，放进姜蒜片油爆，放进莴笋块，一分钟上下放进牛羊肉同炒，放进盐，糖放水中文火5-10分钟上下，加鸡精，木薯淀粉勾调出锅。
二、皮蛋豆腐
水豆腐一大块用热水烫过放凉，松花蛋切一小块(密技：用棉绳激光切割又快又不沾)放到水豆腐上，撒葱段，淋生抽，点芝麻油即成。
三、洋芋头蛋花汤
洋芋头一个切条，生鸡蛋2个捣烂，锅内煮沸一海碗沸水，倒进洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒进生鸡蛋，略微搅伴，加鸡精和色拉油，出锅。
四、咖喱鸡翅
鸡腿可依据本人爱好采用翅中或翅***斩开，沸水抄三五分钟就可以预留;马铃薯、蒜头、鲜香菇、辣椒(也可选择青椒)切成片预留;热锅凉油入咖喱酱适当(本人爱好)，出咖喱酱香后稍停一会儿。
按序放进蒜头、平菇、马铃薯、鸡腿、辣椒……，加水放调味品(自己挑选，俺只加盐)咕噜到马铃薯熟透，入芡粉，出锅。如今商场里有包裝现有的咖喱酱卤，辣，中辣，清甜味的都是有，做时都无需放木薯淀粉。
五、炖骨头
炒菜锅烧开，水开后将切完的猪排骨放进。立刻熄火，将猪排骨捞起来。再次烧水烧开后，放进：葱，姜，生抽，醋，米酒，糖，盐。
留意：醋少放，生抽多放，看色调类似就好了。糖和盐按口感放;随后火灾转文火，盖盖子渐渐地炖。正中间常常翻一下，避免烧枯。等水类似做了的情况下就好了。放葱出锅。
六、闷蛋
打四个到五个生鸡蛋，放进葱末和适当盐拌和，备用。热锅，放中等水平剩余油，等油热之后下生鸡蛋，有点儿熟之后铲产底锅，不必让生鸡蛋黏住，再加小量油，反复那样2次。
等下边的蛋熟透之后，翻过去，翻过来的情况下*好是提前准备一个菜盘~先把菜盘扣在锅上，随后翻个，略微热一下就好了，出锅。
七、清炖茄子肉丝
三根细四季豆，清洗，去皮，割成两截切割成一厘米总宽的一小块，待炒。加中等水平偏很多的油，7、8成热的情况下入锅煸炒，待到四季豆有点儿软的情况下出锅。
再度在锅里放小量油，切完葱蒜末暴之，随后放大概二两上下的丝袜高跟鞋，要大一些，小肉*好是，油爆，熟透之后放四季豆，马上放生抽，小量的水，糖，味精，盐，闷之。三分钟后就可以服用。
八、生鸡蛋炒西红柿
2个番茄切片，两个鸡蛋捣烂。一茶匙食用油，看得清才行，油热放生鸡蛋，加小量盐，略微熟就可以，越嫩就越好，随后铲出生鸡蛋，关火炉，假如锅中也有油就无需给油了，或是从蛋碗里倒一些出去。
开旺火炉，拌和番茄，放适量的盐(宁淡勿咸)，放适量的水，煮三分钟之后放生鸡蛋。等水开以后放一勺糖，拌和一下就可以出锅了，这时候能够放鸡精，出锅之时能够放些大蒜叶。大获全胜。(总用时：2：42)
九、可乐鸡翅
买更好的鸡腿略微洗一洗，放进炖锅里;切生姜片，少量，放进锅中;加可口可乐，将鸡腿吞没;加生抽，大概是可口可乐的1/3上下，看色调黑红就可以了。盖盖子火灾煮;烧开后，换文火炖。
炖的全过程中，能够看一下色调是否泛红，假如太淡会甜，过深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡腿，觉得软了就好了。
十、菌类平菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鮮菌类切成片，一大块手工豆腐无需切片，中等水平的剩余油，等油稍热，下菌类和平菇，锅中放一勺盐，拌和一下。随后是水豆腐，水豆腐上也放一勺子盐。
煸炒至稍热微熟(1分鐘上下)放生抽，然后马上放一大勺白砂糖(全部菜不可以加水)放大蒜叶就可以出锅(沒有也可，蒜头末也可。)全部全过程总用时4：43。
