蒸螃蟹是凉水入锅還是开水入锅呢?
蒸螃蟹一般建议凉水入锅蒸，由于蒸大闸蟹，凉水渐渐地加温会造成蒸气，用蒸气去煮熟阳澄湖大闸蟹，能够锁定美味!用凉水蒸出去的蟹肉质地细嫩，一点腥味儿都没有，而用开水蒸出去的蟹又腥又硬，口味味儿都不太好。用凉水蒸的時间也是有注重，8-15分鐘*好是，此刻的螃蟹肉*细嫩、味美。時间太少会蒸不太熟，时间长了也会影响蟹棒的口味。
蒸螃蟹常见问题：
1、大闸蟹*好是不必拆出来蒸，会外流绝大多数的鲜香。
2、蒸螃蟹的情况下要把大闸蟹翻过去，那样能够防止大闸蟹中的蟹肉排出。
3、蒸蟹的情况下，将切末的姜和葱加上生抽酱油、醋调为味汁，吃的情况下沾上就行。
吃蟹常见问题：
1、大闸蟹尽管味美可是宜少吃，不适合吃太多，蟹棒寒性，脾胃虚弱者特别是在要留意，以防造成腹痛腹泻。
2、吃蟹后勿吃梨，甜瓜，冷食等，由于他们属寒性的东西，蟹也性寒，同食易**胃肠。
3、吃蟹后勿吃花生，花生仁茯苓功效甘平，脂肪率达45%，油腻感的东西受冷利之物易致腹泻，故蟹不适合与花生仁同食，胃肠虚弱者尤应忌之。
大闸蟹的作用：
1、抗结核
大闸蟹也有抗结核功效，吃螃蟹对结核病的康复**有很大的滋补。
2、滋补养生祛毒
大闸蟹具备养筋**化瘀、疏通经络、利肢节、续绝伤、滋阴养血阴、滋补养生祛毒、充胃酸之作用。对黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等病人有一定的饮食疗法实际效果，因此身患黄疸或是是积血的人能够吃蟹的。
哪些人不可以吃蟹：
1、孕妇
蟹具备**化淤的作用，有可能造成小产。中医学觉得，蟹爪能催产下胎，因此孕妇或有习惯性流产者慎食。
2、老人
老人不适合多食大闸蟹。因老人消化道内脏**作用衰落，消化能力较差，故食蟹要以品味主导，不适合多食。而儿童因消化系统生长发育不健全，消化工作能力较弱，因此也不适合多食大闸蟹。
3、有高敏体质的患者
一些原本就会有高敏体质的患者，吃蟹后，因蟹中带有不一样的蛋白会造成过敏症状。有些人吃了大闸蟹以后全身出現鲜红色风疹块，有些是长小红疹子，发痒难耐，比较严重的还会继续出現过敏性休克。
4、发烧感冒的患者
发烧感冒咳嗽的人不建议吃蟹，会加剧病况的，蟹，多食发风，积冷，时感未清，痰嗽便泻者，均忌。腹泻的人饮食搭配层面要口味淡，带有高蛋白食物的大闸蟹是不容易消化吸收的，能够病好在吃。
5、胃阴虚内热的人
中医学还觉得，因为大闸蟹是水生物，归属于“寒凉”，因此一些脾胃虚弱的人进餐后也不易消化吸收。
6、痛风病人
大闸蟹归属于*呤高的食物，而漂呤在人体内的新陈代谢产物血尿酸会加剧痛风病人病况。*呤代谢出现异常或是痛风病人一定要杜绝大闸蟹，更不可以试着“大闸蟹葡萄酒”的“痛风套餐”。
7、肝炎病人
肝炎病人的胃粘膜非常容易出現血肿，胆液代谢紊乱，可以说全部消化道的作用都较为差，因而对大闸蟹中常含的蛋白是无法消化吸收、消化吸收的，这类患者进餐大闸蟹后经常会出現腹胀、呕吐等病症。
8、肾功能不全者
无论是由哪种要素造成的肾功能不全的人，当摄取蛋白、碳水化合物后，都可以使肾脏功能负载加剧，加速肾衰竭的过程，因此对肾功能不全的患者而言，吃螃蟹只有尝一尝味儿。
9、高血压、高血脂、糖尿病人
高血压、高血脂、糖尿病人要尽量避免吃，这是由于大闸蟹中含很多胆固醇，吃多了会使这些指标值做到高些。
