一、怎样腌渍鬼子姜萝卜咸菜
原材料：洋姜，盐，八角茴香，麻椒，丁香花，八角茴香，水
腌渍流程：
1、洋姜清洗，晾晒水份。
2、全部调味品煮开开，再放凉。
3、把晾好的洋姜放到密封罐里。
4、把放凉的调味品水倒进密封罐。
5、先放一层保鲜袋。
6、再盖好外盖，放进荫凉的地区，腌渍一个星期以上。
7、吃的情况下，把洋姜切成细丝，天赋加点熟芝麻，再淋点生抽、醋和芝麻油，就可以。
二、腌制口味淡口感的洋姜
原材料：洋姜、盐、麻椒、八角茴香、鸡精
作法：
1．将腌制口味淡口感的洋姜
原材料：洋姜、盐、麻椒、八角茴香、鸡精
作法：
1．将洋姜放进器皿中，添加盐、麻椒、八角茴香、鸡精。
2．加适当冷水，未过洋姜就可以。
3．腌制一星期就可以服用。服用前要凉开水清洗干净。留意，腌制口味淡口感的洋姜一定要带泥腌渍，洗干净的洋姜腌出去会变黑，并且口味不太好。
三、腌制酱香型口感的洋姜
原材料：洋姜、麻椒、八角茴香、糖、盐、黄豆酱、纯粮酒、生抽、鸡精
作法：
1．将洋姜洗干净，放进器皿中。腌制酱香型口感时不可以带泥。
2．按自身的口感放调味品。留意：腌制2斤洋姜，放50克酒*好，放多了酒味很大，放少了腌出去不足鲜；
3．麻椒、八角茴香*好是煮咸水湖，放凉之后倒入，不然洋姜非常容易损坏；放水的量要未过洋姜。
4．腌渍一个星期上下就可以服用。
四、糖酷洋姜的腌渍方式
将洋姜清洗后置放于玻璃瓶子内，随后将醋与糖混和，占比为30（糖）：100（醋）（自然还可以依据自身口感調理），随后将糖酷倒进罐里，醋以吞没并高于洋姜3~5公分为宜，腌渍12天上下就可以服用。（留意工作温度不适合太高，防止太阳照射）
