潮汕牛肉丸即汕头牛肉丸，是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。那么，您知道潮汕牛肉丸怎么做吗?下面，食品招商网小编就来为大家介绍一下潮汕牛肉丸怎么做，潮汕牛肉丸的做法。
潮汕牛肉丸怎么做，潮汕牛肉丸的做法
材料：牛肉500克、淀粉20克、小葱30克、盐3克、味精3克、白砂糖2克、胡椒粉1克、 猪油(炼制)5克
做法：
1、将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料;
2、把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟;
3、剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克;
4、挤好的丸子浸入冷水盆内;
5、把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚(氽)，水要保持微沸，火候不宜过旺;
6、12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉，淋上猪油;
7、用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。
小贴士：
1、 氽牛肉丸时，视其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟。
2、拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。
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