作法一
1、提前准备丝瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水排出。
2、蒜头7头，切成片
4、姜（*好是鲜姜）削皮切成片0.5斤
5、提前准备白砂糖1斤、纯粮酒0.4-0.5斤、生抽3斤、食用油0.3斤、鸡精0.4斤，调料入罐封住，几天后就可以服用。
作法二
1、将丝瓜清洗，控干水份，须长割开成两根（也并不割开）加生盐翻拌夯实，表面用干净大石头压着。腌渍3-4天之后，将丝瓜捞起来，控干食盐水；
2、将腌缸清洗擦拭，倒进控干的丝瓜加黄豆酱翻拌，盖好气缸盖酱制10天就可以服用。
作法三
1、丝瓜切割成0。5公分的小块；
2、添加15克盐拌和好；
3、放到一个有眼的出水孔中；
4、上边压吊物**；
5、用蒜泥10克，辣酱30克，生抽酱油30Ml，白砂糖20克，芝麻香油10Ml，凉白开水150Ml调为料汁；
6、将丝瓜放进拌和好就可以食。
适合群体
一般群体均可食，血压高的人不适合多食。
是糖尿病患者优选的食品之一。
作法四
1、小青瓜刷干净再切去首尾，表层匀称撒上盐，随后用力一条条揉搓变松；2、变松把小青瓜放进细网状结构的沥水筐中，随后在小青瓜上边压上吊物，静放1天，令其出水量；
3、将蒜泥、辣酱、生抽酱油、白砂糖、芝麻油和凉白开水混和并搅拌做成腌酱；
4、将作法2中的小青瓜取下切割成1公分的段，淋上腌酱，搅拌就可以服用。
小提示
1、一定要隔在沥水筐中，不然丝瓜侵泡在食盐水时会太咸。
2、一定会压上吊物，那样作出都丝瓜脆。我是再找一个大器皿中盛进水作为吊物。
3、吃剩能够密封性放进电冰箱。
配白米粥味儿**。
