罐头食品为什么受欢迎

罐头食品在生活中经常可以看到，发展到现在，各个种类的罐头食品也特别受欢迎，罐头食品为什么受欢迎呢?我们来分析下：

罐头食品不含防腐剂：很多人对罐头食品存在误区，认为罐头之所以能长期保存是因为里面加了防腐剂。事实上，罐头里面是没有防腐剂的，发明罐头的那个年代还没有防腐剂，罐头的保存依靠的是高温灭菌和真空环境。

其实做罐头的道理很简单。先把内容物充分加热，把微生物全部杀死;同时把包装罐充分加热杀菌;然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口;*后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。”

罐头食品不缺钾钙镁：罐头的加热温度不超过120度，只有少量游离氨基酸受损失，而蛋白质不怕这个温度的加热，正如家里的高压锅可以用来做红烧肉一样。矿物质也不怕加热，钾、钙、镁的含量并不会因为灭菌处理而下降。

罐头食品在常温下能够有较长的保存期。由于贮存和携带方便，特别适合旅行、抢险救灾、远航、郊游和接待亲朋好友。

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