烤全羊是新疆*珍贵的菜肴之一。可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪进行比较。在**宴会上，如果客人中出现烤羊餐车，整个宴会马上就会辉煌起来，为宴会呈现出异常豪华和丰富的色彩。烤全羊的做法与用料有哪些呢？
烤全羊是选择一岁以下山羊或羔羊的主要原料。宰羊后，取下羊蹄和内脏，与面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉混合成糊状，均匀地涂在羊全身，然后用木棍和钉子从头到尾刺穿羊蹄，把它们放入特殊的馒头坑中，盖上坑，一直翻一个小时左右。
烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
烤全羊的做法有两大类，一种是生烤法，一种是熟烤法。一般而言，生烤法做出的成品口味更香浓。下面介绍两种烤全羊的制作方法，希望能够对你有所帮助。
原始烤全羊的做法：
1.选用草原上放养的、膘肥体壮的、体重在15千克左右的绵羊宰杀，用气筒将羊体内打足气，用80℃-90℃的开水烧烫全身，趁热煺尽毛，内脏刮洗干净后在羊的腹腔内侧肉厚的地方用刀割若干小口，用盐1500克搓擦入味。
2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、八角、小茴香各50克，圆葱、芹菜、胡萝卜各500克封住口子。
3.羊尾用铁棍**腹内，**朝上，四肢用铁钩挂住，皮朝上，刷上酱油略微存放后再刷上一层芝麻油。
4.将全羊腹部朝上，挂入提前烤热的烤炉内，将炉口用铁锅盖盖严，并用黄泥封好(在烤羊的下面放一铁盆，用来盛装烧烤时流出的羊油，以防落入炭火中导致冒烟)，烤2-3小时至羊皮变为色泽金红时取出，配上辣酱、孜然味碟食用。
迷宗烤全羊的做法 ：
1.同样选择品质优良的绵羊1只，按照前面介绍的方法宰杀，去掉内脏后用淡盐水浸泡1小时，捞出羊体擦干表面的水分。
2.圆葱、鲜姜、胡萝卜、尖椒、韭花酱、老干妈豆豉酱各500克混合均匀，放入羊的肚子里。
3.新疆孜然面、味精各30克，兰州辣椒面70克，鲜姜汁300克，圆葱汁500克，生粉150克，鸡蛋8个，盐75克，面粉200克拌成糊，均匀地涂抹在全羊的身上，放入烤箱内(150℃-200℃)烤4小时，取出后搭配韭菜花酱、椒盐、孜然料食用。
以上就是中国食品招商网小编为您介绍的关于烤全羊的做法与用料的相关介绍，希望对您有所帮助。
