“出污泥而不染”,这是人们对莲藕高洁品性的美誉和赞颂。
藕,又称“莲菜”“莲根”,于秋冬时节挖取,以洁白、肥壮、脆嫩者为佳,是我国江南地区的传统食物“水八仙”(莲藕、茭白、水芹、莼菜、荸荠、芡实、慈菇、菱角)之首。生吃熟食均可,生吃清脆滑利,若切成薄片拌以白糖,则更加香甜爽口。熟食的方法很多,既可炒藕片、藕丝,又可煮食(单煮或加粳米和糖煮成糖藕稀饭,或合鸡肉、猪肉、排骨煨汤);还可将藕孔中填塞糯米或肉馅,焖煮至熟,切成片,蘸糖食用,倍受食客青睐。若将藕擦成藕泥,拌和面粉做成藕丸,或将藕切成片,两片中间夹以肉馅,沾上面粉糊,置油锅中炸熟,即成佐餐佳肴炸藕丸、炸藕夹。另外,将藕精制加工制成的藕粉,更是老少咸宜的营养佳品。
莲藕的营养及药用价值
藕,生凉熟温,味甘、涩;归心(经)、肺(经)、脾(经)、胃(经);藕节(每一节藕之间长有黑色须毛的连接部位)性平、味涩,入胃(经)、肝(经);藕节具有收涩止血、**化瘀之功,止血而不生瘀是其特点,主治各种出血性病症含丰富的糖、蛋白质、淀粉维生素C及多种矿物质。生清熟补,生吃清热润肺、生津止渴、凉血止血;熟食健脾益胃、补益心血、利尿止带;主要用于**热病烦渴、肺热咳嗽、胃痛、呕吐、消化不良、泄泻、痢疾、泌**感染、妇人带下小儿热毒以及各种出血症等。
莲藕的功效与作用
1.暑热烦渴:鲜藕适量,生吃或捣汁饮;鲜藕250克,洗净、切片,煎汤,加白糖适量代茶饮,可预防中暑。
2.肺热咳嗽、咳吐黄痰:藕叶、梨汁各100毫升,混合饮服,每日2次。
3.肺结核干咳:鲜藕、鲜百合、枇杷果各30克,共煮而食,每日2次4.肺结核咯血、支气管扩张咯血:生藕捣汁,每服50毫升,每日2次;鲜藕250克,洗净、切片,加适量白糖适量拌食,每日2次;鲜藕150克,白茅根30克,加水共煮至藕熟,再加韭菜汁少许服用;鲜莲藕汁30毫升,田七粉5克,去壳鸡蛋
